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Recette crêpe mille trou au levain ou baghrir

Baghrir au levain

Connaissez-vous la fameuse crêpe mille trous ?

Les crêpes milles trous qu’on appelle les baghrir en arabe, sont des crêpes marocaines qu’on déguste généralement lors du goûter et souvent pendant le mois du Ramadan. La recette de base de la crêpe 1000 trous est très simple, elle est généralement réalisée avec de la farine, de la semoule fine, de la levure et de l’eau. Je vous laisse maintenant avec la recette de crêpe mille trou.

On mixe le tout à l’aide d’un blender et on laisse reposer minimum 30 minutes jusqu’à 1 h avant de passer à la cuisson. La liste des ingrédients est également très simple.

Depuis quelques semaines, je me suis lancé dans la préparation du levain naturel maison. Je l’utilise principalement pour faire du pain maison mais également pour faire le Kvas, une boisson fermentée Russe. Je l’ai donc utilisé pour cette recette mais il n’est pas du tout obligatoire.

Découvrez la recette de crêpe au mille trou.

Trouvez ci-dessous les instructions de la recette en vidéo :

Ou si vous préférer les instructions écrites et la liste des ingrédients ci-dessous.

Crêpe milles trous
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Baghrir au levain

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser des baghrir à base de levain naturel Bio. J'ai utilisé les même proportions que ma recette de base en changeant le type de farine et de semoule. J'ai ensuite calculé la quantité de levain à utiliser en se basant sur le principe suivant : pour 500 g de farine on a besoin de 150 g de levain.
J'ai été agréablement surprise par le résultat. On obtient de belles crêpes avec de jolis trous et le goût est juste unique.
Type de plat Goûter, Petit-déjeuner
Cuisine Marocaine
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps de repos 1 heure
Temps total 1 heure 20 minutes
Portions 20 crêpe environ

Ingrédients

  • 250 g de farine semi-complète
  • 100 g de semoule fine de maïs
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 120 g de levain rafraichi
  • 60 cl d'eau tiède

Instructions

  • Dans le blender commencez par mettre l'eau et le vinaigre ensuite le reste des ingrédients : la farine, le bicarbonate, la semoule fine et le levain ( je l'ai rafraîchi 4 h avant de l'utiliser),
  • Mixez bien pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et mousseuse,
  • Versez la préparation dans un bol, couvrez avec un linge propre et laissez poser minimum 30 minutes jusqu'à 1 h,
  • Faites chauffer une poêle antiadhésive et graissez-la légèrement la première fois,
  • Versez une louche dans le centre et laissez la pâte prendre forme toute seule sans bouger la poêle,
  • Au bout de quelques secondes des bulles vont apparaitre et ensuite ils vont éclater pour former les fameux trous. La crêpe est cuite quand tous les trous sont formés,
  • Retirez la crêpe sans la retourner et posez là sur un linge propre,
  • Répétez la même opération jusqu'à épuisement de la pâte. Attention, il ne faut pas empiler les crêpes tant qu'elles sont chaudes comme pour le crêpes bretonnes,
  • À déguster avec du beurre fondu et du miel 😉
Vous avez essayé cette recette ?Addressez la à @loubnaguillory ou taggez #cuisinetest!

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Connaissez-vous cette de recette de crêpe 1000 trous ? Quelles sont vos astuces pour réussir vos baghrir à tous les coups ? Dites-moi tout dans les commentaires !


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4 commentaires sur “Recette crêpe mille trou au levain ou baghrir”

  1. C’est trop bon ! même les trous, car la confiture s’y glisse. Le mieux est avec une bonne pâte à tartiner. Excellent pour le goûter du dimanche !

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