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Les graines germées sont tout simplement l’état initial avant que les légumes ne deviennent adultes. Grâce à un processus de germination, les graines vont commencer à se développer et à créer un nombre incalculable d’éléments nutritifs pour assurer leurs croissances et atteindre ainsi l’âge adulte. C’est cette étape de germination qui les rend puissantes et très intéressantes pour notre corps.
En effet, elles sont riches en fibres, en fer, en protéines, en chlorophylle, en magnésium, en potassium, en cuivre, en calcium, en phosphore. Et certaines graines germées sont également riches en acides gras. Un vrai shoot de vitamines à consommer au quotidien.
Comment faire des graines germées maison ?
Il existe de nombreux matériels en vente pour nous permettre de faire des graines germées maisons de manière pratiques. Cependant, sachez que si vous voulez vous lancez à moindre coup pour d’abord essayer. Vous pouvez fabriquer un germoir maison. C’est facile à faire et cela ne demande pas beaucoup de matériel.
Ce qu’il vous faut :
- Un grand bocal en verre de préférence
- Des compresses stériles
- Un élastique
- Des graines à faire germer (de préférence bio)
je vous conseille dans un premier temps de commencer par les graines les plus faciles. En effet, il y a certaines graines qui restent assez dure à faire germer soi même et il faut faire plusieurs essais avant d’y arriver.
Voilà une liste de graine avec lesquels vous pouvez commencer facilement :
- Les graines de lentilles
- Les graines de haricot mungo (plus connu sous le nom de germe de soja)
- Les graines de fenugrec
- Les graines de pois chiches
- Les graines d’alfalfa
Le processus
- Commencez par bien stériliser votre bocal
- Mettez 1 cuillère à soupe de graines dans le bocal pas plus car elles vont gonfler
- Rincez plusieurs fois les graines puis remplissez le bocal avec de l’eau
- Mettez une compresse pour fermer le bocal et maintenez-la à l’aide d’un élastique
- Laissez gonfler environ 8 à 12 h à l’abri de la lumière
- Après 8 à 12 h videz l’eau, puis rincez-les plusieurs fois, jusqu’à ce que l’eau soit bien claire
- Évacuez le maximum d’eau et posez votre bocal sur une surface en surélevant le fond pour permettre au résidu d’eau de couler. Laissez germer tout une nuit à l’abri de la lumière
- Le lendemain, répétez la même opération, rincez les graines, évacuez le maximum d’eau et laissez germer tout une nuit
Au bout de la 2 ème journée, en général, on commence à voir des petites germes se développer et au bout de 4 à 5 jours les graines germées peuvent être consommer. Il faut bien rincez les graines germées avant de les déguster crues ou cuites.
Quelques précautions
- Veillez à utiliser un matériel propre et à bien lavez vos mains
- Utilisez des graines bio
- Veillez à ce que vos graines soit aérées. Si vous mettez un torchon pour qu’elle soit à l’abri de la lumière, mettez-le uniquement au niveau du bocal et non au niveau de la compresse
- Changez la compresse tous les 2 jours si vous voyez qu’elle est altérée par la couleur des graines ou si elle commence à sentir
- Faites attention à la provenance des graines. En ce moment, l’ANSES recommande de faire attention à la provenance des graines suite aux récentes intoxications par la bactérie E.coli qui a été observée en Allemagne et à Bordeaux.
Le processus de germination en vidéo
[embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=KbnOTTENsIM%5B/embedyt%5D
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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