Beignets de légumes ultra facile

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À la maison, on évite au maximum tout ce qui est friture. Vous le savez déjà, ce mode de cuisson est déconseillé pour plusieurs raisons. Parmi elles, la haute teneur en matière grasse et un apport calorique trop important.

Cependant, pas de vrai frites, pas de beignets et pas d’acras sans friture ! C’est tellement bon, qu’on peut y succomber de temps en temps.

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Beignet de légumes

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser des beignets de légumes ultra facile à base de courgettes et de carottes.

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Temps de préparation 20 minutes minutes

Temps de cuisson 5 minutes minutes

Auteur loubna

Ingrédients

• 2 courgettes de taille moyenne
• 3 carotte de taille moyenne
• 1 grosse échalote
• Quelques feuilles de céleri
• Quelques feuilles de persil ou coriandre
• 4 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 oeufs
• 80 à 100 g de fleur de maïs ( Maïzena)
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1/2 cuillère à café de sel de l'Himalaya ou du sel normal
• De l'huile de friture
• 1 cuillère à café de sel pour faire dégorgé les courgettes

Instructions

• Commencez par lavez et séchez les légumes,
• Râpez le plus finement les courgettes. Mettez-les dans un bol avec 1 cuillère à café de sel et laissez dégorger environ 10 minutes.

  Pendant ce temps-là, épluchez et râpez les carottes. Diposez-les sur une planche à découper et à l'aide d'un grand couteau, coupez les carottes râpées grossièrement,

  Enlevez le maximum d'eau des courgettes râpées en les pressant entre vos mains. Posez les courgettes râpée sur une planche à découpé et à l'aide d'un grand couteau coupez-les grossièrement,
• Pelez et hachez le plus finement possible l'échalote,
• Hachez les feuilles de céleri et persil grossièrement,
• Mettez les carottes et les courgettes râpées dans un grand saladier,
• Ajoutez l'œuf, l'échalote, les feuilles de céleri et persil hachés puis mélangez bien,
• Ajoutez le parmesan, le sel, le paprika et le poivre puis mélangez,
• Ajoutez progressivement environ 80 à 100 g de maïzena avec du bicarbonate de soude. La quantité de maïzena à ajouter va dépendre de la quantité de jus que contiennent vos légumes. Le but est d'obtenir une texture qui se tient et avec laquelle on peut réaliser facilement des boules. Attention il ne faut obtenir une texture compacte,
• Chauffer l'huile de friture et faites cuire les beignets environ 2 minutes en les retournant régulièrement, le temps qu'ils soient bien dorés.

  À déguster encore chaud avec une salade et une bonne vinaigrette maison.

Vous avez essayé cette recette ?Addressez la à @loubnaguillory ou taggez #cuisinetest!

loubna

Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !

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