Accueil » Blog » Aubergines Lactofermentées – Recette du livre Mes petites recettes magiques Cétogène et hypotoxique

Aubergines Lactofermentées – Recette du livre Mes petites recettes magiques Cétogène et hypotoxique

Aubergines en lactofermentation

Nouvelle semaine, nouveau test de livre.

Cette semaine on s’attaque au livre de cuisine Mes petites recettes magiques Cétogènes d’Olivia Charlet et Alix Lefief-Delcourt.

Je partagerai cette semaine avec vous 3 Recettes :

Puis, je vous donnerai mon avis complet sur le livre ce vendredi!

 

Aubergines en lactofermentation
Ajouter à ma collection de recette
Imprimer Pin
0 de 0 vote

Aubergines Lactofermentée

Aujourd'hui, je vous propose de découvrir comment faire des légumes lactofermentés à travers cette recette d'aubergines.

Notes

  • La lactofermentation est une fermentation qui intervient sous l'action de bactéries lactiques. Ces dernières produisent de l'acide lactique. Cette méthode n'a rien avoir avec le lactose.
  • Cette manière de faire est donc adapté aux personnes allergiques au lactose.
  • Vous pouvez utiliser ce processus pour tous les légumes.
  • Vous pouvez également faire un mélange de légumes selon votre choix.
Type de plat Plat principal
Cuisine Française, Healthy
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 0 minutes
Temps de lactofermentation 21 days 2 heures 30 minutes
Temps total 21 days 2 heures 50 minutes

Ingrédients

  • 500 g d'aubergines
  • 1/2 cuillère à café de sel de l'Himalaya ou de guérande
  • 2 gousses d'ail
  • 3 branches de thym
  • 2 branches d'origan
  • 150 ml d'eau de source
  • 5 g de gros sel
  • Huile d'olive et de colza

Instructions

  • Commencez par éplucher les aubergines, les couper en deux dans le sens de la longueur puis en fines lamelles,
  • Mettez-les dans une passoire avec du sel fin et laissez reposer environ 2h30,
  • Pour éliminer l'excédent d'eau, pressez délicatement les aubergines puis mettez-les dans un bocal en les tassant bien et en les alternant avec les aromates ( les 2 branches de thym, origan et l'ail),
  • Fermez le bocal hermétiquement et laissez 7 jours à température ambiante. Puis conservez le bocal à une température entre 15 à 18 degrés durant au moins 2 semaines,
  • Après minimum 3 semaines, vous pouvez ouvrir le bocal et transférer les aubergines égouttées dans un autre bocal puis les recouvrir avec de l'huile de colza et l'huile d'olive ainsi qu'une branche de thym.
Vous avez essayé cette recette ?Addressez la à @cuisine_test ou taggez #cuisinetest!

 


Découvrir les offres du moment

promo en 2h je cuisine pour toute la semaine promo en 2h je cuisine pour toute la semaine promo en 2h je cuisine pour toute la semaine

Idées recettes

2 commentaires sur “Aubergines Lactofermentées – Recette du livre Mes petites recettes magiques Cétogène et hypotoxique”

Laisser un commentaire parcequ'il est bon de s'exprimer !