Pancakes à la noix de coco – Recette du livre THAÏ

Faciles et rapides à faire, les pancakes sont devenus des incontournables sur la table du petit-déjeuner ou bien du goûté. On peut les personnaliser à souhait et selon nos envies avec des fruits, du sirop, de la crème, des graines…

Chaque jour peut être une nouvelle occasion pour tester une nouvelle saveur mais toujours avec la même recette de base. Cette recette est issue du livre « Thai » paru aux éditions Hachette cuisine. C’est le livre que je teste cette semaine.

Consulter la référence sur Amazon
Liens rémunérés par Amazon. Vérifiez la référence, le prix et la disponibilité chez le vendeur.

Print Pin

5 de 1 évaluation

Pancakes à la noix de coco

Aujourd’hui, je vous propose de tester cette recette de pancakes à la noix de coco du livre Thaï. Elle est idéale pour les journées où on est pressé car elle ne demande pas de temps de repos.

Notes

• Pour une touche plus exotique, servez vos pancakes avec un sorbet au fruit de la passion.
• Vous pouvez également arroser vos pancakes avec du sirop d’érable ou bien d’agave.

Type de plat Goûter, Petit-déjeuner

Cuisine Asiatique, Healthy

Temps de préparation 10 minutes minutes

Temps de cuisson 20 minutes minutes

Temps total 30 minutes minutes

Portions 6 personnes

Ingrédients

• 1 œuf entier
• 1 jaune d’œuf
• 25 cl de lait de coco
• 25 g de beurre fondu + un peu pour la cuisson
• 125 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 sachet de levure chimique

Instructions

• Dans un saladier, battez en omelette les œufs avec le lait de coco,
• Ajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez de nouveau,
• Dans un grand saladier, mélangez la farine avec la levure chimique, la pincée de sel et le sachet de sucre vanillé,
• Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs en mélangeant sans arrêt jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse. Si vous avez des grumeaux, passez votre préparation à travers un tamis, 
• Chauffez et graissez une poêle puis versez une petite louche de pâte,
• Laissez cuire environ 1 minute, dès que vous voyez des bulles se former à la surface, vous pouvez retourner les pancakes et le laisser cuire encore 1 minute environ,
• Dégustez encore tiède.