Pancakes à la noix de coco
Aujourd’hui, je vous propose de tester cette recette de pancakes à la noix de coco du livre Thaï. Elle est idéale pour les journées où on est pressé car elle ne demande pas de temps de repos.
Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 1 œuf entier
- 1 jaune d’œuf
- 25 cl de lait de coco
- 25 g de beurre fondu + un peu pour la cuisson
- 125 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
Instructions
- Dans un saladier, battez en omelette les œufs avec le lait de coco,
- Ajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez de nouveau,
- Dans un grand saladier, mélangez la farine avec la levure chimique, la pincée de sel et le sachet de sucre vanillé,
- Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs en mélangeant sans arrêt jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse. Si vous avez des grumeaux, passez votre préparation à travers un tamis,
- Chauffez et graissez une poêle puis versez une petite louche de pâte,
- Laissez cuire environ 1 minute, dès que vous voyez des bulles se former à la surface, vous pouvez retourner les pancakes et le laisser cuire encore 1 minute environ,
- Dégustez encore tiède.
Notes
- Pour une touche plus exotique, servez vos pancakes avec un sorbet au fruit de la passion.
- Vous pouvez également arroser vos pancakes avec du sirop d’érable ou bien d’agave.