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L’osso-buco est un plat traditionnel milanais. Il est à base de rouelles de jarret de veau accompagnées de carottes, tomates et poireaux. Dans le livre “En 2h je cuisine Light pour toute la semaine“, l’auteure Caroline Pessin revisite ce plat très prisé en Italie pour en faire une version allégée.
Caroline Pessin est une prêtresse du Meal Prep. Cette pratique consiste à optimiser les menus et les ingrédients, puis à préparer en un laps de temps réduit, plusieurs plats pour toute la semaine. Ici comme l’indique le titre du livre, en 2 heures on cuisine 5 menus pour 4 personnes. Cette pratique permet de gagner du temps et de manger sainement tous les soirs de la semaine. Cette version du livre traite les recettes “Light”. Cependant un précédent Opus est déjà sorti pour des menus “normaux” mais équilibrés.
J’ai déjà testé ce livre l’année dernière: cliquez sur le titre pour lire mes impressions sur celui-ci : [Impression] En 2 heures, je cuisine pour toute la semaine de Caroline Pessin
Osso-buco de dinde
Notes
Ingrédients
- 2 cuisses de dinde coupées en morceaux
- 2 oignons jaunes émincés
- 4 carottes coupées en rondelles
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 branche de céleri hachée
- 100 g de champignons de Paris
- 2 grosses boites de tomates pelées
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 petite bouteille de vin blanc j'ai utilisé 50 cl d'eau
Instructions
- Dans une grande cocotte ou bien une sauteuse, versez un bon filet d'huile d'olive puis ajoutez les oignons émincés. Mélangez,
- Faites saisir pendant 5 minutes à feu vif,
- Ajoutez la gousse d'ail et la branche de céleri hachée. Salez et poivrez,
- Versez le vin puis portez à ébullition,
- Ajoutez les deux boites de tomates pelées, les carottes coupées en rondelles, les feuilles de laurier, le thym et un grand verre d'eau,
- Couvrez, et laissez cuire à feu moyen pendant 1 h,
- Au bout d'une heure, ajoutez les champignons émincés et laissez cuire encore 15 minutes.
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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