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L’osso-buco est un plat traditionnel milanais. Il est à base de rouelles de jarret de veau accompagnées de carottes, tomates et poireaux. Dans le livre « En 2h je cuisine Light pour toute la semaine« , l’auteure Caroline Pessin revisite ce plat très prisé en Italie pour en faire une version allégée.

Caroline Pessin est une prêtresse du Meal Prep. Cette pratique consiste à optimiser les menus et les ingrédients,  puis à préparer en un laps de temps réduit, plusieurs plats pour toute la semaine. Ici comme l’indique le titre du livre, en 2 heures on cuisine 5 menus pour 4 personnes. Cette pratique permet de gagner du temps et de manger sainement tous les soirs de la semaine. Cette version du livre traite les recettes « Light ». Cependant un précédent Opus est déjà sorti pour des menus « normaux » mais équilibrés.

J’ai déjà testé ce livre l’année dernière: cliquez sur le titre pour lire mes impressions sur celui-ci : [Impression] En 2 heures, je cuisine pour toute la semaine de Caroline Pessin

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Osso-buco de dinde

Je vous propose de réaliser cette version de l'Osso-buco à base de cuisses de dinde. La recette en elle-même est très facile à faire. Cependant elle demande un temps de cuisson assez conséquent, une heure environ.

Notes

Cette recette d'Osso-buco fait partie du menu 4 du livre de Caroline Pessin "En 2 h je cuisine Light pour toute la semaine".

Vous pouvez manger ce plat seul ou bien l'accompagner avec du risotto ou des pâtes fraîches.

Type de plat Plat principal

Cuisine Italienne

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 1 heure

Temps total 1 heure 10 minutes

Portions 4 personnes

Auteur loubna

Ingrédients

• 2 cuisses de dinde coupées en morceaux
• 2 oignons jaunes émincés
• 4 carottes coupées en rondelles
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 branche de céleri hachée
• 100 g de champignons de Paris
• 2 grosses boites de tomates pelées
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 petite bouteille de vin blanc j'ai utilisé 50 cl d'eau

Instructions

• Dans une grande cocotte ou bien une sauteuse, versez un bon filet d'huile d'olive puis ajoutez les oignons émincés. Mélangez,
• Faites saisir pendant 5 minutes à feu vif,
• Ajoutez la gousse d'ail et la branche de céleri hachée. Salez et poivrez, 
• Versez le vin puis portez à ébullition, 
• Ajoutez les deux boites de tomates pelées, les carottes coupées en rondelles, les feuilles de laurier, le thym et un grand verre d'eau,
• Couvrez, et laissez cuire à feu moyen pendant 1 h,
• Au bout d'une heure, ajoutez les champignons émincés et laissez cuire encore 15 minutes.

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