Comment préparer un délicieux rougail saucisse à la maison?

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Située dans l’océan Indien, l’Ile de la Réunion est un réel melting-pot de cultures. Les traditions culinaires d’Asie, d’Afrique, d’Europe et de Madagascar s’entremêlent pour donner naissance à une cuisine créole riche et variée. Et parmi les délicieuses recettes que compte le répertoire réunionnais, on trouve la recette de rougail saucisse. C’est l’un des plats populaires de l’Ile qui symbolise le partage et la convivialité. Dans cet article, je vous propose de découvrir comment préparer un délicieux rougail saucisse à la maison.

Comment préparer la recette de rougail saucisse à la maison ?

Les ingrédients de la recette de rougail saucisse sont des ingrédients simples et faciles à trouver. Cependant, il faut les choisir avec soin et miser sur leur fraîcheur pour profiter de leur saveur et obtenir une délicieuse recette.

Ingrédients pour 6 personnes

• 4 saucisses fraîches,
• 4 saucisses fumées,
• 4 tomates fraiches bien juteuses,
• 3 gros oignons,
• 5 grosses gousses d’ail,
• 3 piments rouges (fort ou doux selon votre goût),
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
• 1/2 cuillère à café de sel (adaptez la quantité selon votre goût),
• 1/2 cuillère à café de sel (adaptez la quantité selon votre goût).

Accompagnement

Le rougail saucisse est un plat qui nécessite un accompagnement. Et parmi les accompagnements les plus populaires, on trouve le riz blanc parfumé comme le riz basmati ou le riz thaï, ainsi que les graines qui peuvent être composées de lentilles, de haricots rouges ou de pois chiches. N’oublions pas les achards de légumes qui est un mélange de légumes marinés dans des épices et du vinaigre.

Instructions à suivre

Cuisson des saucisses :

1. Commencez par porter environ 1,5 l d’eau à ébullition,
2. Piquez les saucisses à l’aide d’une fourchette et plongez-les dans l’eau bouillante pendant 10 minutes,
3. Après la cuisson, égouttez les saucisses et coupez-les en rondelles d’environ 2 cm et réservez de côté,

Préparation des autres ingrédients :

1. Pelez les oignons et les gousses d’ail,
2. Coupez chaque oignon en deux puis en fines lamelles. Coupez les tomates en petits dés,
3. Faites chauffer à feu moyen l’huile d’olive dans une grande poêle et ajoutez les lamelles d’oignons,
4. Faites revenir environ 7 minutes le temps qu’elles deviennent translucides,
5. Pendant ce temps, mettez les gousses d’ails dans un mixeur. Ajoutez les piments grossièrement coupés et 1 à 2 petites cuillères d’eau,
6. Mixez le tout pour obtenir une belle pâte et ajoutez cette dernière dans la poêle avec les oignons. Mélangez,
7. Ajoutez également les tomates et les saucisses coupées, le sel et le poivre,
8. Mélangez le tout, couvrez et faites mijoter à feu moyen environ 15 à 20 minutes en pensant à remuer de temps à autre,
9. Si le mélange sèche trop vite, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau et de continuer la cuisson,
10. Pensez à rectifier l’assaisonnement si besoin avant de retirer la poêle du feu,
11. Une fois le rougail saucisse cuit, dégustez-le encore bien chaud avec l’accompagnement de votre choix.

Quel dessert pour accompagner un rougail saucisses ?

Le rougail saucisses est un plat bien relevé et assez piquant. C’est pour cette raison qu’il faut choisir un dessert qui vient adoucir le palet après l’explosion des saveurs en bouche. Un dessert frais et fruité sera parfait. Voilà quelques idées de desserts :

• Une salade de fruits exotiques composée de mangues, de litchis et d’ananas. Le tout coupé en morceaux et pour rehausser encore plus le goût, ajoutez quelques gouttes et quelques zestes de citron vert,
• Un sorbet exotique préparé à base de fruits surgelés comme des mangues ou des ananas,
• Un flan à la noix de coco qui est un dessert léger et doux,
• Une tarte à la banane qui peut être servie seule ou accompagnée d’une boule de glaces pour plus de gourmandise.

Alors cette recette vous tente ? N’hésitez pas à nous dire ce que vous en pensez dans les commentaires 😉

loubna

Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !

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