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19,99 €Les patates douces, avec leur chair sucrée et moelleuse, sont devenues un incontournable des cuisines du monde entier. Originaire d’Amérique Centrale et du Sud, elles sont connues pour leur racines comestibles. Et ces derniers peuvent être de couleur orange, blanche, jaune, violette ou rouge. Tout dépend de la variété. Les patates douces sont un aliment de base dans de nombreuses régions du monde et peuvent être préparées de différentes manières. Alors comment cuire des patates douces ? C’est ce que je vous propose de découvrir dans cet article.
Comment cuire des patates douces ?
Il existe différentes méthodes de cuisson et cela va dépendre de votre souhait sur sa dégustation, et avec quel accompagnement vous voulez les servir. Mais avant de commencer la cuisson, il est essentiel de bien préparer les patates douces. Tout d’abord, il faut commencer par bien les laver sous l’eau courante. N’hésitez pas à utiliser une brosse pour les frotter et retirer toute trace d’impureté. Ensuite, vous pouvez les éplucher et les découper si vous souhaitez les déguster en morceaux. Ou alors, vous pouvez les découper en deux sans les éplucher ou tout simplement les laisser entières.
La cuisson au four
Préchauffez le four à 180 °C. Pour cette cuisson, vous pouvez choisir de garder les patates entières avec leur peau. Il suffit ainsi de les piquer 5 ou 6 fois avec une fourchette, de les mettre dans un plat allant au four pendant environ 35 à 45 minutes. La durée de cuisson va dépendre de la taille de vos patates douces. Alors, il ne faut pas hésiter à vérifier à l’aide d’une lame de couteau leur cuisson. Vous pouvez aussi choisir d’éplucher vos patates et de les découper en morceaux ou sous forme de frites. Dans ce cas, il faut les badigeonner avec un peu d’huile d’olive et pourquoi pas les assaisonner avec quelques épices avant de les enfourner. Il faut compter environ 20 minutes de cuisson en pensant à les retourner de temps en temps pour obtenir une cuisson homogène.
Recette de patate douce farcie au saumon fumé
La cuisson à la vapeur
La cuisson à la vapeur permet de conserver davantage les bons nutriments de la patate douce. Pour ce faire, il suffit de placer les patates douces entières avec leur peaux dans le cuit vapeur. Il faut compter environ 1 h de cuisson, mais il faut vérifier la cuisson en fonction de la taille de vos patates douces. Tout comme pour la cuisson au four, vous pouvez choisir de couper vos patates douces en morceaux. Le temps de cuisson sera réduit et vos patates peuvent être cuites en moins de 20 minutes.
La cuisson à la poêle
Cette cuisson permet d’assaisonner les patates douces à souhait. Pour ce faire, épluchez les patates douces et coupez-les en petits morceaux. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-les revenir 2 à 3 minutes à feu vif. Ensuite, baissez le feu sur doux et laissez cuire environ 15 minutes à couvert en pensant à remuer de temps en temps. Vous pouvez ajouter dans la poêle des épices de votre choix comme le cumin et les épices curry qui se marient très bien avec le goût de ce légume. Et bien sûr, il ne faut pas hésiter à saler et à poivrer selon votre goût. Vous pouvez aussi ajouter des herbes aromatiques pour rehausser encore plus le goût des patates.
La cuisson au micro-ondes
La cuisson au micro-ondes est la cuisson la plus rapide. On peut obtenir des patates douces moelleuses et savoureuses en moins de 6 minutes de cuisson. Pour ce faire, il suffit d’éplucher les patates douces et de les découper en petits morceaux. Vous pouvez les assaisonner si vous le souhaiter. Mettez les patates douces dans un récipient adapté au four micro-ondes. Ajoutez un petit fond d’eau et filmez le récipient de manière hermétique à l’aide d’un film alimentaire. Faites cuire les patates douces à puissance maximale pendant 6 minutes. Attention quand vous sortez le récipient du micro-ondes, il est très chaud. Attendez 2 à 3 minutes avant de retirer le film alimentaire pour éviter de se brûler avec la vapeur qui s’en échappe.
Hachis parmentier végétarien à la patate douce
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Quel accompagnement avec les patates douces ?
Une fois vos patates cuites, vous pouvez les accompagner avec différents ingrédients comme :
- Du riz basmati,
- Du quinoa,
- Des pâtes,
- Du saumon fumé ( mon accompagnement préféré)
- Des escalopes de poulet,
- Du steak grillé,
- Une salade composée,
- Des tartines de pain avec du fromage chèvre.
Découvrez 3 recettes originales petit budget dont une avec les patates douces !
Alors ces astuces vous ont aidé ? Dites-nous tout dans les commentaires 😉
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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J’ai toujours une cuisson trop longue apparemment, car les patates douces ont plus souvent un aspect purée ou morceaux de légumes. Je vais tenter la prochaine fois l’une de tes méthodes, et espère un meilleur résultat. Merci.