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Les baghrir ou bien les crêpes mille trous sont des crêpes originaires des pays du Maghreb. Elles sont généralement réalisées à base de semoule fine, de farine, de levure et de l’eau. En fonction du goût de chacun, on peut y ajouter des arômes comme l’arôme de fleur d’oranger et les déguster avec du beurre fondu et du miel. Pour parfaire le tout et vivre un vrai voyage culinaire, il faut savourer les baghrir avec un bon thé à la menthe.
Découvrez ma recette de baghrir à la semoule moyenne
Traditionnellement, les baghrir sont faîtes à base de semoule très fine. Cependant, on peut tout à fait les faire avec de la semoule moyenne. La texture sera légèrement différente mais tout aussi gourmande.
Baghrir semoule fine
Aujourd'hui, je vous propose de réaliser les fameux baghrir, crêpes mille trous mais à base de semoule moyenne. Une petite alternative quand on ne trouve pas la semoule fine en magasin.C'est une recette de base facile à faire. Le secret réside tout simplement dans la méthode mélange des ingrédients et le respect du temps de pose de la pâte. Et comme on est en pleine période du mois du ramadan 2021, cette recette ravira les papilles jeûneurs 😉
Equipements nécessaires
- Un blender
- Une poêle antiadhésive
Ingrédients
- 200 g de farine
- 100 g de semoule moyenne
- 1/2 sachet de levure sachet de levure chimique
- 1/2 sachet de levure de boulanger
- 1 pincée de sel
- 550 ml d'eau tiède
Instructions
- Prélevez environ 100 ml d'eau tièdes des 550 ml et mélangez dedans la levure du boulanger. Laissez poser environ 5 minutes le temps de préparer les autres ingrédients,
- Dans le blender, mettez le restant d'eau tiède,
- Ajoutez la farine, la semoule moyenne et la pincée de sel,
- Ajoutez le mélange d'eau avec la levure et mixez environ 3 minutes. Cette étape est très importante pour incorporer de l'air dans la pâte. Si vous n'avez pas de blender, utiliser un batteur électrique. À défaut, vous pouvez utiliser un fouet manuel et travailler la pâte énergiquement,
- Débarrassez la pâte dans un grand saladier, courez avec un linge humide et laisser poser idéalement 1 h dans un endroit chaud et à l'abri de la lumière. Pour être sûr d'avoir la bonne température, mettez votre pâte dans un four éteint avec une casserole d'eau bien chaude,
- Au bout d'une heure, ajoutez 10 cl d'eau tiède à la pâte et mélangez délicatement,
- Faites chauffer une poêle antiadhésive, baissez le feu sur moyen et versez une louche de pâte,
- Laissez cuire Environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'il n'y a plus de pâte crue sur le dessus,
- Étalez un linge propre sur votre plan de travail,
- Retirez la crêpe de la poêle et disposez-la sur le linge propre. En effet, les baghrir se cuisent uniquement sur un côté contrairement aux crêpes françaises classiques. De même, il ne faut pas les empiler tant qu'elle ne soit pas complètement froide,
- Répétez la même opération jusqu'à épuisement de la pâte,
- Une fois les baghrir bien froide, empilez-les dans une assiette et servez,
- Vous pouvez les accompagner avec du miel et du beurre fondu et un thé à la menthe 😉
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Voir la recette
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Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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