Le donburi (bol de riz recouvert de garnitures) fait partie des grands classiques de la cuisine japonaise. Je le classe parmi mes préférés, d’autant plus qu’il est souvent victime de son succès quand je le cuisine à la maison. Pour cette recette de Donburi, je vous propose de découvrir ce plat japonais accompagné de bœuf. Bien sûr, j’utiliserai aussi des ingrédients typiquement japonais pour rehausser la saveur de ma préparation. Vous les trouverez facilement dans une épicerie en ligne ou un magasin japonais.

L’histoire du donburi pour commencer

“Don” en abrégé, le donburi est un terme japonais qui signifie « bol ». Ce plat traditionnel se compose principalement d’un grand bol de riz sur lequel on dispose différentes sortes de garnitures. Tout le monde peut préparer un donburi, à condition d’avoir à disposition tous les ingrédients.

Il est aussi important d’utiliser les diverses sauces qui font la particularité de la cuisine japonaise. On peut ajouter la sauce mirin, le jus d’Yuzu, le shichimi et le riz japonais (uruchimai), qui diffère des riz que l’on retrouve habituellement.

Le donburi traditionnel s’accompagne habituellement de viandes. Ces différentes déclinaisons dépendent de la viande utilisée. Selon vos goûts, vous pouvez agrémenter votre plat de :

• katsudon avec du tonkatsu(porc pané)
• gyūdon avec des lamelles de bœuf
• unagidon avec des anguilles grillées
• oyakodon avec poulet et œufs
• kimuchidon avec du kimchi coréen
• tekkadon avec du sashimi de thon (ou hokkadon avec du saumon)
• tendon avec des tenpura

Recette Donburi

Les ingrédients nécessaires pour préparer un donburi fait maison

La réussite d’une recette de donburi fait maison dépend essentiellement des ingrédients utilisés. Pour ma part, je vous recommande :

• 200g de bœuf finement tranchés
• 200 à 250g de pousses de soja
• 100 g de pousses de petits pois
• 400 g de riz japonais cuit
• 2 cuillères à soupe de mirin
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de jus d’yuzu
• 2 cuillères à soupe de pâte sésame

Les étapes à suivre pour réaliser un donburi fait maison

1. Prenez une casserole, remplissez-la d’eau et portez à ébullition. Ajoutez une pincée de sel ainsi que des pousses de soja et de petits pois, pendant pas plus de 3 minutes. Égouttez les pousses en les rinçant sous l’eau et séchez bien.
2. Prenez une poêle huilée et faites cuire les viandes de bœuf. Vérifiez que celles-ci sont bien dorées.
3. Dans un bol, ajoutez la sauce mirin, la sauce soja, le vinaigre, l’huile de sésame, le jus d’yuzu et enfin la pâte de sésame pour réaliser une vinaigrette de ponzu.
4. Préparez votre bol et répartissez-y le riz cuit.
5. Ajoutez ensuite les pousses de soja et les pousses de petit pois, puis ajoutez les viandes de bœuf.
6. Mettez le filet de ponzu par-dessus.
7. Vous pouvez terminer en saupoudrant une pincée de shichimi pour relever le goût.

Petits conseils pour une recette de donburi fait maison réussie

Envie de changer ? Vous pouvez adapter cette recette japonaise à votre viande favorite. Essayez par exemple une recette fait maison de donburi aux fines tranches de poulet, de porc ou d’agneau. Le résultat sera aussi bon.

loubna

Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !

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