Recette tartinade de légumes

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Comment manger des légumes autrement ?

Eh bien en préparant des tartinades  ! Surtout l’été, avec les hautes températures, on a envie de manger plutôt des aliments frais et légers et quoi de mieux que de préparer de jolis toast garnis avec des belles couleurs.

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Tartinable de légumes

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser des tartinades à base de deux légumineuses. Les lentilles corail et les pois-cassé.

Réputé pour leurs hautes teneurs en vitamines, ils sont aussi très digestes par rapport à d'autres légumineuses et leurs consommations donnent un sentiment de satiété qui permets de réduire les proportions mangées. Un autre avantage de ces deux légumineuses, c'est qu'elle aide à réduire le grignotage.

Notes

Cette recette fait parti du menu de batch cooking pour l'été numéro 1. Cliquez ici pour le découvrir ! 

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Temps de préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 20 minutes minutes

0 minutes minutes

Portions 4 personnes

Ingrédients

Pour les tartinades de pois cassés

• 150 g de pois cassés
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de gros sel
• Une pointe de couteau de poivre en poudre

Pour les tartinades de lentilles corail

• 150 g de lentille corail
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette facultatif

Ingrédients communs aux deux tartinades de légumes

• 6 à 7 tomates cerises multicolore
• 6 à 7 radis roses
• 1 cuillère à café de graine de chia
• 1 cuillère à café de graines de sésame
• 1 oignon nouveau
• Des tranches de pain complet

Instructions

• Commencez par cuire les lentilles corail et les pois casés séparément selon les indications sur le sachet en ajoutant du gros sel dans l'eau. Après la cuisson, laissez bien égoutter et réservez,
• Après la cuisson, mettez les pois casés dans un robot mixeur, ajoutez l'huile d'olive, le cumin en poudre, le poivre et éventuellement un peu de sel. Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée bien lisse. Réservez,
• Faites la même opération avec les lentilles corail en ajoutant cette fois-ci l'huile d'olive, le paprika, le piment d'Espelette et éventuellement un peu de sel. Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée bien lisse puis réservez,
• Coupez les radis et les tomates cerise en rondelles,
• Émincez les feuilles vertes de l'oignon nouveau,
• Tartinez une partie des tranches de pains avec la purée de lentilles corail et l'autre partie avec la purée de pois casés,
• Décorez avec les rondelles de tomates cerise et radis. Ajoutez l'oignon émincé puis saupoudrez avec les graines de chia et les graines de sésame.
• Vos tartinades sont prêtes, vous pouvez les déguster avec une salade verte pour un repas rafraichissant et léger.

Vous avez essayé cette recette ?Addressez la à @loubnaguillory ou taggez #cuisinetest!

loubna

Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !

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