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Salade de boulgour aux légumes de saison

    L’été est la meilleure saison pour déguster les salades. Légère et rafraichissante, elles sont un bon moyen pour faire le plein d’énergie et pour profiter des bons légumes estivaux.

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    Salade de boulgour aux légumes

    Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une salade de boulgour agrémentée de légumes grillés au four. C'est une salade riche en vitamine et en saveur.

    Notes

    Cette recette fait parti du menu de batch cooking pour l'été numéro 1. Cliquez ici pour le découvrir ! 
    Type de plat Plat principal, Salade
    Cuisine Française
    Temps de préparation 20 minutes
    Temps de cuisson 20 minutes
    0 minutes
    Portions 4 personnes

    Ingrédients

    • 1 grande aubergine
    • 200 g de boulgour
    • 2 grandes carottes
    • Une petite boite de maïs en conserve
    • 5 à 6 radis roses
    • Quelques brins de persil frisé
    • 5 à 6 tomates cerises multicolores
    • Une petite cuillère à café de graine de chia

    Les épices

    • 1 cuillère à café de cumin en poudre
    • 1/2 cuillère à café de poivre en poudre
    • 1/2 cuillère à café de paprika
    • 15 cl d'huile végétale
    • Du sel selon votre convenance
    • Un bon filet d'huile d'olive

    Instructions

    • Commencez par cuire le boulgour selon les indications sur le sachet. Après la cuisson, enlever l'excédent d'eau et réservez de côté,
    • Pendant ce temps-là épluchez les carottes et coupez-les en petits dès,
    • Coupez les extrémités de l'aubergine puis coupez-la également en petits dès,
    • Égouttez le maïs,
    • Dans un grand saladier, mélangez tous les épices avec l'huile d'olive. Ajoutez les légumes coupés en dès et mélangez bien de façon à imprégner tous les morceaux avec l'huile et les épices,
    • Dans un grand plat qui va au four, disposez les légumes et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 à 20 minutes. Les légumes n'ont pas besoin d'être fondant,
    • Pendant ce temps, coupez les radis en fines rondelles, les tomates cerises en 2 ou bien en 4 selon leurs tailles et ciselez grossièrement le persil,
    • Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients sauf les radis et les tomates,
    • J'ai choisi de servir ma salade dans un grand bol :
    • Disposez le boulgour mélangé avec le reste des ingrédients puis ajoutez les radis et les tomates par dessus,
    • Saupoudrez avec les graines de chia. Ajoutez un petit bouquet de persil pour la décoration,
    • Arrosez avec un bon filet d'huile d'olive et réservez au frais minimum 1 h avant de passer à la dégustation 😉 .
    Vous avez essayé cette recette ?Addressez la à @loubnaguillory ou taggez #cuisinetest!

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