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Qui ne connait pas la pizza ? Cette recette traditionnelle italienne qui remonte à l’Antiquité tardive ?
C’est dans les années 1780 que la toute première recette indémodable, la Margarita est née. Cette dernière a été réalisée par Raffaele Esposito en l’honneur de la reine Marguerite qui lors de l’un de ses voyages a été intriguée par ce plat populaire très apprécié par le peuple Italien.
Elle demanda alors à Raffaele Esposito, le propriétaire d’une taverne appelée Pizzaria di Pietro e Basta Cosi de lui en confectionner. La reine a beaucoup apprécié cette recette spécialement réalisée pour elle. Alors le nom de Pizza Margherita est resté.
École de cuisine italienne - pizzas (0000)
Pizza aux pommes de terre et herbes
Aujourd'hui, je vous propose une version de pizza des temps modernes avec une pâte toute fine et sans farine.Cette recette est ultra délicieuse et ça change complètement de la pizza classique qu'on a l'habitude de manger.La petite surprise est que la pâte contient de la courgette 😉
Ingrédients
Pour la pâte à pizza
- 60 g de flocons d'avoine
- 60 g de flocons de quinoa
- 30 g de graines de lin
- 2 cuillères à soupe de graines de chia
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 12,5 cl d'eau bouillante Peut-être un peu plus si nécessaire
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- La moitié d'une petite courgette Environ 60 g
Pour la garniture
- 300 g de pommes de terre de forme allongée
- Quelques cèpes séchés
- 1 petite échalote
- 40 g de parmesan
- 4 gousses d'ail
- 1 petite bote de persil ou coriandre
- Du sel selon votre convenance
- 1/2 cuillère à café de poivre en poudre
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
Pour la pâte
- Réduisez les flocons d'avoine, les flocons de quinoa, les graines de lin en une farine grossière à l'aide d'un robot mixeur,
- Versez cette farine dans un saladier,
- Ajoutez les graines de chia, le sel, le poivre, l'huile et l'eau bouillante. Mélangez bien puis laisser poser 5 minutes,
- Ajoutez ensuite la courgette finement râpée. Mélangez bien à l'aide de vos mains puis formez une boule. Placez-la sur un grand morceau de papier sulfurisé légèrement huilé. Aplatissez le pâton avec la pomme de la main. Recouvrez avec un autre morceau de papier sulfurisé puis étaler la pâte à l'aide d'un rouleau. Le but est d'obtenir une pâte fine d'environ 28 cm de diamètre. Laissez posé de côté,
Pour la garniture
- Lavez puis couper très finement les pommes de terre en rondelles sans les éplucher,
- Faites tremper les cèpes dans de l'eau bien chaude environ 10 minutes puis rincez-les bien,
- Dans un robot mixeur, placez la coriandre préalablement lavée, les gousses d'ail épluchées, les 6 cuillères à soupe d'huile d'olive voir un peu plus (en fonction de la texture obtenue), le sel et le poivre puis mixé bien le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène,
- Étalez le mélange sur toute la surface de la pâte à pizza,
- Disposez les rondelles de pommes de terre sur toute la surface de la pâte en les faisant chevaucher légèrement. Il est important de couvrir toute la surface de la pâte sinon les rebords risque de bruler rapidement,
- Badigeonnez avec de l'huile d'olive,
- Faites cuir votre pizza dans un four préchauffer à 180 degrés environ 20 minutes,
- Retirez la pizza du four puis ajoutez les cèpes, l'échalote coupée en fines lamelles et le parmesan coupé en petits morceaux,
- Remettez la pizza encor 10 minutes au four en surveillant la cuisson selon la puissance de votre four,
- Avant de déguster arroser votre pizza avec une huile pimentée,
- Régalez-vous !
Vous avez essayé cette recette ?Addressez la à @loubnaguillory ou taggez #cuisinetest!
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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Cette recette me tente bien. Merci pour le partage