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On continue le test des recettes du livre THAÏ avec un plat de poisson que j’aime particulièrement : La daurade.
Cuisine Thaï
C’est un poisson savoureux qu’on peut cuisiner de différentes manières et qui se marie très bien avec de nombreux légumes.
Daurade rôtie façon thaï
Aujourd’hui, je vous propose de tester cette recette de daurade rôtie du livre Thaï. Un bon mélange de saveur pour cuisiner autrement du poisson.
Portions 6 personnes
Ingrédients
- 4 branches de citronnelle
- 2 oignons nouveaux
- 1 poignée de tomates cerises
- 1 piment rouge frais
- 1 botte de coriandre
- 1/2 botte de basilic thaï
- 1 botte de ciboulette thaï
- 2 citrons verts
- 1 daurade grise vidée environ 1,2 kg
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
- Du sel et du poivre selon votre convenance
Instructions
- Commencez par émincer la citronnelle en grosses rondelles
- Épluchez puis émincez finement les oignons nouveaux
- Lavez les tomates cerise puis coupez-les en deux dans le sens de la langueur
- Retirez le pédoncule du piment, coupez-le en deux dans le sens de la longueur pour pouvoir l’épépiner facilement puis émincez-le finement
- Ciselez la ciboulette
- Coupez les citrons verts en deux et effeuillez la coriandre et le basilic
A ce stade allumez votre four pour le préchauffer
- Mélangez les trois quarts de la citronnelle avec, les tomates, la ciboulette, le piment et la moitié de la coriandre. Salez et poivrez. Mélangez bien puis remplissez le poisson de cette farce
- Mettez la daurade dans un grand plat allant au four, incisez la peau et parsemez du reste de la citronnelle. Salez, poivrez et arrosez d’huile et de sauce nuoc-mâm
- Enfournez environ 30 minutes à 180 degrés chaleur tournante. Surveillez la cuisson selon la puissance de votre four
- Juste avant la dégustation, parsemez la daurade avec la coriandre restante et le basilic et accompagnez-la avec des citrons vert coupés
Vous avez essayé cette recette ?Addressez la à @loubnaguillory ou taggez #cuisinetest!
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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ça y est, votre recette Miss Loubna m’a donné envie de repartir à la pêche !
Au retour je remplacerai juste la sauce et sel&poivre par des épices bios.
Et l’huile végétale la meilleure pour la santé est bien entendu celle d’olive, cf le fameux “régime crétois” 😉
Un bon poisson à déguster un soir sur la terrasse avec un petit verre de rosé ! Cela est très romantique, avec les effluves qui nous parviennent
Effectivement les couleurs de ce plat donnent envie à être dégusté sur une terrasse.
Et bonne idée pour le petit verre de rosé 😉