Daurade rôtie façon thaï – Recette du livre THAÏ

Recette daurade grise au four

On continue le test des recettes du livre THAÏ avec un plat de poisson que j’aime particulièrement : La daurade.

Prix: EUR 5,95

C’est un poisson savoureux qu’on peut cuisiner de différentes manières et qui se marie très bien avec de nombreux légumes.

Recette daurade grise au four
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Daurade rôtie façon thaï

Aujourd’hui, je vous propose de tester cette recette de daurade rôtie du livre Thaï. 
Un bon mélange de saveur pour cuisiner autrement du poisson.
Type de plat Plat principal
Cuisine Asiatique
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 6 personnes
Auteur loubna

Ingrédients

  • 4 branches de citronnelle
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 poignée de tomates cerises
  • 1 piment rouge frais
  • 1 botte de coriandre
  • 1/2 botte de basilic thaï
  • 1 botte de ciboulette thaï
  • 2 citrons verts
  • 1 daurade grise vidée environ 1,2 kg
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
  • Du sel et du poivre selon votre convenance

Instructions

  • Commencez par émincer la citronnelle en grosses rondelles
  • Épluchez puis émincez finement les oignons nouveaux
  • Lavez les tomates cerise puis coupez-les en deux dans le sens de la langueur 
  • Retirez le pédoncule du piment, coupez-le en deux dans le sens de la longueur pour pouvoir l’épépiner facilement puis émincez-le finement 
  • Ciselez la ciboulette
  • Coupez les citrons verts en deux et effeuillez la coriandre et le basilic

A ce stade allumez votre four pour le préchauffer

  • Mélangez les trois quarts de la citronnelle avec, les tomates, la ciboulette, le piment et la moitié de la coriandre. Salez et poivrez. Mélangez bien puis remplissez le poisson de cette farce
  • Mettez la daurade dans un grand plat allant au four, incisez la peau et parsemez du reste de la citronnelle. Salez, poivrez et arrosez d’huile et de sauce nuoc-mâm
  • Enfournez environ 30 minutes à 180 degrés chaleur tournante. Surveillez la cuisson selon la puissance de votre four
  • Juste avant la dégustation, parsemez la daurade avec la coriandre restante et le basilic et accompagnez-la avec des citrons vert coupés
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Idées recettes

3 commentaires sur “Daurade rôtie façon thaï – Recette du livre THAÏ”


  1. ça y est, votre recette Miss Loubna m’a donné envie de repartir à la pêche !
    Au retour je remplacerai juste la sauce et sel&poivre par des épices bios.
    Et l’huile végétale la meilleure pour la santé est bien entendu celle d’olive, cf le fameux “régime crétois” 😉


  2. Un bon poisson à déguster un soir sur la terrasse avec un petit verre de rosé ! Cela est très romantique, avec les effluves qui nous parviennent

  3. Effectivement les couleurs de ce plat donnent envie à être dégusté sur une terrasse.
    Et bonne idée pour le petit verre de rosé 😉

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