Tiramisu sans lactose au fromage de chèvre

recette tiramisu sans mascarpone

Le Tiramisù est un célèbre dessert Italien très facile à faire. Il est souvent réalisé à base de mascarpone, œufs, sucre, alcool et un biscuit à imbiber : généralement de la génoise, des biscuits à la cuillère ou bien des boudoirs.

Tiramisu avec du fromage de chèvre

Aujourd'hui je vous propose une version sans lactose, sans mascarpone donc et sans alcool.
À la place on va utiliser du fromage de chèvre et du caramel pour aromatiser.

Notes

Idéalement, il  faut laisser posé le Tiramisu 4 h au frigo mais si possible, vous pouvez le laissez une nuit,
À la place du fromage de chèvre vous pouvez utiliser du fromage de brebis,  
Pour avoir un dessert avec un indice glycémique bas, vous pouvez le faire avec une génoise maison sans sucre,
L'ajout du caramel est facultatif, c'est pour palier à la non-utilisation d'alcool,
Le fromage de chèvre frais est salé, si vous n'avez pas l'habitude de le manger, le goût peut surprendre au début.
Type de plat Dessert
Cuisine Italienne
Temps de préparation 15 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 250 g de fromage de chèvre ou bien de brebis frais
  • 2 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco
  • 2 cuillères à soupe de caramel
  • 1 cuillère à café de poudre de vanille
  • 1 grande tasse de café bien fort
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • Un peu de graines de café chocolatées
  • 4 oeufs

Instructions

  • Commencez par séparer les blancs d'œufs des jaunes,
  • Montez les blanc en neige non ferme,
  • Battez 🙁 les jaunes d'œufs avec le sucre, le caramel et la poudre de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez le fromage de chèvre au mélange et remuez énergétiquement pour obtenir une crème bien lisse. Vous pouvez faire cette opération à l'aide d'un batteur électrique,
  • Ajoutez les blancs en neige et mélangez délicatement,
  • Trempez tous les boudoirs dans le café bien fort et tiède puis tapissez le fond d'un moule,
  • Versez la crème de tiramisù, saupoudrez avec le cacao en poudre, décorez avec les graines de café chocolatées et réservez au frais minimum 4 h.

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