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Tiramisu aux pommes caramélisées inratable et sans sucre raffiné

Tiramisu sans sucre raffiné

Savez-vous ce que veut dire le mot Tiramisu?

Littéralement ce mot italien veut dire « tire-moi vers le haut » ou  » remonte moi le moral », je trouve que ce nom représente bien la sensation qu’on éprouve lors de la dégustation de ce fameux dessert italien, sa douceur et sa délicatesse amène un certain bonheur et bien être incomparable.

La première recette de Tiramisu inscrite dans un livre de recette date des années 1968. Depuis lors, ce dessert n’a cesser d’évoluer. Aujourd’hui on peut le servir sous différentes formes : des dômes, des verrines… en version fraîche ou même glacée.

La recette de base est toujours cette même crème à base du doucereux fromage « le Mascarpone », alterné avec des gâteaux sec ou bien des boudoirs trempés dans un mélange de café ou bien alcool.

Aujourd’hui je vous propose ma revisite de ce fameux dessert avec le reste des sablés de Noël.

Sablés de Noël

Ingrédients

  • 250 g de mascarpone
  • 6 cuillères à soupe de sirop d’érable ( 4 pour la crème et 2 pour caraméliser les pommes
  • 3 œufs
  • Une petite pincée de sel
  • Un sachet d’agar-agar ( 2 g)
  • Les restes de sablés de Noël ( 6 à 8 petit sablé environ)
  • Du cacao en poudre non sucré
  • Une grande pomme ou bien deux petites
  • Du cacao en poudre
  • Des groseilles ( facultatif )

 

Durée

Pour réaliser ce tiramisu, il faut compter à peu près 20 minutes plus 1 h de réfrigération.

Difficultés

La recette est facile à faire, il n’y pas de difficulté en particulier.

Instructions

Préparation des pommes caramélisées

  • Épluchez et coupez en petits cubes les pommes
  • Faites-les caramélisées dans une poêle avec 2 cuillères à soupe de sirop d’érable. Il faut compter à peu près 8 minutes. Pendant ce temps on prépare la crème mais n’oubliez pas de les remuer de temps en temps.

 

Préparation de la crème

  • Séparez les jaunes d’œufs des blanc,
  • Montez les blancs en neige avec une petite pincée de sel. Réservez,
  • Dans une casserole faite chauffez une cuillère à soupe de mascarpone avec l’agar-agar pour activer son pouvoir gélifiant.
  • Dans un saladier, mélangez à l’aide d’un fouet le mascarpone avec les jaunes d’œufs et le sirop d’érable.
  • Ajoutez l’agar-agar puis mélangez de nouveau
  • Ajoutez le blancs en neige et mélangez délicatement pour ne pas faire retomber la préparation.
  • Dans des verrines, commencez par mettre une couche de crème au mascarpone, une couche de sablés émiettés, une nouvelle couche de crème. Terminez avec une couche de pommes caramélisées,
  • Saupoudrez avec du cacao en poudre non sucré
  • Décorez avec les groseilles,
  • Réservez au frais pendant une heur avant de servir.

 

Tiramisu sans sucre raffiné
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Tiramisu aux pommes caramélisées inratable et sans sucre raffiné

Type de plat Dessert
Cuisine Italienne
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