comment réussir sa mayonnaise

Comment faire une mayonnaise maison inratable ?

Il n’y a pas mieux que du fait maison, ça on le sait tous mais par manque de temps, de motivation ou bien tout simplement par peur de ne pas réussir la préparation. On cède à la facilité d’acheter ce qui est déjà prêt.

Eh bien non, tout s’apprend. Et avec de la bonne volonté, on peut tout réussir.

Cette semaine je vous donne des astuces pour bien réussir votre mayonnaise et en bonus comment la conserver.

Comment faire une mayonnaise maison ?

Pour commencer et c’est l’étape cruciale, tout vos ingrédients doivent être à température ambiante. C’est indispensable pour réussir une mayonnaise bien crémeuse et onctueuse.

Ustensiles :

  • Un fouet manuel ou bien électrique pour les personnes qui n’ont pas de force dans les bras 😉
  • Une fourchette
  • Un saladier

 

Ingrédients :

  • Un jaune d’œuf
  • Une pincée de sel
  • Un peu de poivre
  • De l’huile neutre

 

Instructions :

  • Dans un saladier, mélangez bien à l’aide de la fourchette, le jaune d’œufs, la pincée de sel et le poivre.
  • Commencez à battre tous les ingrédients à l’aide d’un batteur tout en ajoutant l’huile en filet. Cette opération peut prendre plus au moins 10 minutes en fonction de la consistance souhaitée.

 

Astuce pour conserver la mayonnaise jusqu’à 5 jours au frigo.

Quand on réalise une mayonnaise, on a forcément une bonne quantité et ça serait dommage de jeter ce qui reste.

Alors pour éviter le gaspillage, vous pouvez ajouter du vinaigre ou bien du citron à vos ingrédients avant de commencer à travailler la mayonnaise. L’acidité de ces derniers permet de baisser le PH et de détruire les bactéries.

Conserver votre mayonnaise de préférence dans un bocal en verre bien hermétique. Et consommer là dans les 5 jours. Passé ce délai, je plaiderai non coupable pour tout désagrément 😉

 

 

 

Idées recettes

Auteur de l’article : loubna

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