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Cette recette est idéale pour les soirées pressées. Elle se prépare en quelques minutes seulement, tout en offrant une bonne dose de protéines, de fibres et de calcium. Elle plaît autant aux enfants qu’aux adultes et permet d’utiliser les légumes disponibles dans votre réfrigérateur.
Les ingrédients pour 4 personnes
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8 œufs
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1 poivron rouge
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1 courgette
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1 oignon
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100 g de champignons de Paris
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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Sel et poivre
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Quelques feuilles de basilic, persil ou herbes de votre choix.
1. Préparer les légumes
Lavez et nettoyez tous les légumes. Coupez les extrémités de la courgette puis coupez la courgette en petit dés. Épépinez le poivron et coupez-le ainsi que les champignons en petit dés. Émincez finement l’oignon.
2. Faire revenir les légumes
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon quelques minutes, puis ajoutez les dés de légumes. Laissez cuire 8 à 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fondants, mais encore croquants. Salez et poivrez.
3. Battre les œufs
Dans un grand bol, cassez les œufs. Ajoutez une pincée de sel, de poivre et fouettez légèrement. Incorporez les herbes fraîches ciselées. ainsi que les légumes cuits.
4. Cuire l’omelette
Versez le mélange dans la poêle, couvrez et laissez cuire à feu doux sans trop remuer environ 5 à 8 minutes.
Omelette garnie aux légumes
Instructions
- Lavez et nettoyez tous les légumes. Coupez les extrémités de la courgette puis coupez la courgette en petit dés. Épépinez le poivron et coupez-le ainsi que les champignons en petit dés. Émincez finement l’oignon.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon quelques minutes, puis ajoutez les dés de légumes. Laissez cuire 8 à 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fondants, mais encore croquants. Salez et poivrez.
- Dans un grand bol, cassez les œufs. Ajoutez une pincée de sel, de poivre et fouettez légèrement. Incorporez les herbes fraîches ciselées ainsi que les légumes cuits.
- Versez le mélange dans la poêle, couvrez et laissez cuire à feu doux sans trop remuer environ 5 à 8 minutes.
Découvrez les autres recettes en vidéo
Découvrez les autres recettes de la semaine
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Lundi : Poulet au citron et herbes fraîches – un plat parfumé, prêt en un clin d’œil.
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Mardi : Pâtes crémeuses aux courgettes et parmesan – réconfortantes et rapides.
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Mercredi : Wraps au thon façon méditerranéenne – frais, légers et sans cuisson longue.
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Jeudi : Sauté de crevettes à l’ail et au paprika – riche en saveurs et ultra-rapide.
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Vendredi : Omelette garnie aux légumes – un dîner complet en quelques minutes.
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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