Risotto aux asperges vertes Cyril Lignac

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27,99 € (as of 20 mars 2026 02:52 GMT +01:00 - Plus d’infosProduct prices and availability are accurate as of the date/time indicated and are subject to change. Any price and availability information displayed on [relevant Amazon Site(s), as applicable] at the time of purchase will apply to the purchase of this product.)

Plaisir culinaire incontestable, le risotto incarne l’élégance de la cuisine italienne avec ses grains de riz crémeux et sa texture veloutée. Mais lorsque le célèbre chef français Cyril Lignac met sa touche personnelle à ce plat emblématique en y ajoutant la fraîcheur des asperges vertes, il transcende littéralement les frontières gastronomiques. Dans cet article, nous explorerons en détail la recette du Risotto aux asperges vertes par Cyril Lignac, une fusion exquise entre la tradition italienne et le raffinement français. Vous voulez la recette du Risotto aux asperges vertes Cyril Lignac ? Alors, lisez la suite.

Risotto aux asperges vertes Cyril Lignac

La réalisation du risotto aux asperges reste assez simple. Cependant, elle est assez longue, car elle comporte plusieurs étapes entre la cuisson du riz et la préparation des légumes. Il faut compter environ une petite heure, mais le résultat final en vaut largement la peine.

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Risotto aux asperges vertes Cyril Lignac

Aujourd'hui, je vous propose de découvrir le fameux risotto aux asperges de Cyril Lignac. Bon, le mien, je l'ai fait avec les asperges blanches, car c'est ce que j'ai trouvé. Et le resultat était quand même bien délicieux.

Type de plat Plat principal

Cuisine Italienne

Temps de préparation 20 minutes minutes

Temps de cuisson 30 minutes minutes

Temps total 50 minutes minutes

Portions 4 personnes

Author loubna

Ingrédients

• 250 g de riz à risotto arborio
• 250 g d'asperges vertes ou blanche selon ce que vous trouvez
• 90 g de petits pois écossés frais de préférence
• 1 oignon ou échalote
• 90 cl de bouillon de légumes ou de volaille
• 1 courgette de tailles moyenne
• De l'huile d'olive
• 40 g de beurre
• 70 g de fromage de brebis
• Du sel et du poivre selon votre goût

Instructions

• Faites chauffer une grande casserole d'eau,
• Pendant ce temps, laver la courgette et les asperges,
• Coupez la courgette en petits cubes et plongez-les dans la casserole une fois l'au est bien bouillante. Ajoutez également une petite cuillère à café de sel. Faites cuire 2 minutes puis récupérer les morceaux de courgette à l'aide d'une écumoire et plongez-les directement dans un saladier rempli d'eau très froide pour stopper la cuisson. Laissez refroidir quelques petites minutes puis égouttez-les,
• Dans la même casserole d'eau bouillante, faites cuire les asperges environ 6 minutes. Vérifiez à l'aide de la lame d'un couteau qu'elles sont cuites puis retirez de l'eau et plongez-les également dans l'eau bien froide quelques petites minutes. Ensuite, posez-les sur un linge propre,

  Pour finir, coupez-les en biseau,
• Pour finir, faites cuire les petits pois dans la même eau pendant 2 minutes et égouttez-les,
• Épluchez l'oignon et ciselez-le très finement,
• Faites chauffer le bouillon à feu moyen,
• Versez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et ajoutez l'oignon ciselé. Faites revenir à feu moyen 1 à 2 minutes puis ajoutez le riz arborio. Continuez à faire revenir le temps que le riz devient presque translucide,
• Ajoutez une première louche de bouillon chaud, mélangez très délicatement, couvrez et laissez le riz complètement absorber le bouillon avant d'ajouter une nouvelle fois une louche de bouillon,
• Répétez la même opération jusqu'à finir la quantité de bouillon,

  Toujours à couvert, laissez le riz continuer à cuire. En tout, il faut compter 18 minutes de cuisson,
• Pendant ce temps, versez un filet d'huile d'olive dans une autre sauteuse et ajoutez les petits pois, les cubes de courgettes et les asperges. Faites-les revenir 3 à 4 minutes et réservez,
• Dans la sauteuse du risotto, ajoutez le beurre, le fromage de brebis, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez délicatement puis ajoutez le contenu de l'autre sauteuse. Mélangez de nouveau délicatement et servez.

Vous avez essayé cette recette ?Addressez la à @loubnaguillory ou taggez #cuisinetest!

Découvrez comment cuisiner des asperges vertes facilement !

Astuce pour réussir son risotto à la perfection

• Choisissez le bon riz : Utilisez du riz à grains ronds comme Arborio, Carnaroli ou Vialone Nano. Ces variétés ont une teneur élevée en amidon qui donne au risotto sa texture crémeuse caractéristique.
• Préparez un bon bouillon : Utilisez un bouillon de qualité, qu’il soit de légumes, de volaille ou de poisson, pour infuser votre risotto avec une saveur profonde dès le départ.
• Faites revenir le riz : Avant d’ajouter le bouillon, faites revenir le riz dans un peu de matière grasse (beurre, huile d’olive) pour le nacrer. Cela aidera à sceller les grains et à empêcher le risotto d’être trop mou.
• Versez le bouillon progressivement : Ajoutez le bouillon chaud une louche à la fois, en attendant que le liquide soit absorbé avant d’ajouter la suivante. Cela permet au riz de libérer son amidon et de devenir crémeux.
• Restez à proximité : Le risotto demande de l’attention. Remuez fréquemment pour empêcher le riz d’attacher au fond de la casserole et pour assurer une cuisson uniforme.
• Ajoutez les ingrédients à la fin : Si vous utilisez des ingrédients comme des légumes, des fruits de mer ou du fromage, ajoutez-les vers la fin de la cuisson pour qu’ils conservent leur texture et leur saveur.
• Assaisonnez avec parcimonie : Goûtez votre risotto régulièrement et ajustez l’assaisonnement au fur et à mesure. Rappelez-vous que le bouillon et les ingrédients ajoutés peuvent déjà contenir du sel.

loubna

Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !

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