Crêpes marocaine avec la machine à pain Lidl

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Le msemen est une sorte de crêpe d’origine des pays du Maghreb. Ses origines exactes restent floues et chaque pays se dispute sa création originelle. Quoi qu’il en soit, le msemen est une recette qui a su ravir le palais de nombreuses personnes à travers le monde et on est de plus en plus nombreux à se lancer dans sa préparation. Cette dernière peut être lente voir très lente, mais à la clé, des crêpes venues d’ailleurs pour égayer un bon petit déjeuner ou bien le goûter.

Je profite de cette recette pour tester de nouveau le programme Pétrir de la machine à pain de Lidl.

Découvrez ma recette de crêpes marocaine avec la machine à pain Lidl

La recette des msemen, demande peu d’ingrédients. Pour celle-ci, vous aurez besoin :

• De semoule extra fine (attention à ne pas acheter la semoule fine, vous n’aurez pas le résultat souhaité),
• De l’eau
• Du sel

Et on aura besoin de beurre ou margarine ainsi que de l’huile pour étaler et cuire les crêpes.

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Malwi ou msemen marocain

Il existe différentes recettes et de façon pour faire les msemen ou bien les crêpes marocaine. Aujourd'hui, je vous propose celle que ma sœur m'a appris à faire.

Type de plat Goûter

Cuisine Marocaine

Temps de préparation 30 minutes minutes

Temps de cuisson 20 minutes minutes

Temps de pause de la pâte 2 heures heures

Temps total 2 heures heures 50 minutes minutes

Portions 1 dizaine de crêpes

Auteur loubna

Equipements nécessaires

• 1 machine à pain
• 1 poêle en fer ou en fonte de préférence

Ingrédients

Pour la pâte

• 500 g de semoule extra fine
• 400 ml d'eau
• 1 cuillère à café de fleur de sel

Pour le façonnage

• 15 cl environ d'huile de tournesol
• 15 cl environ de beurre fondu ou de margarine
• 30 g de semoule extra fine
• 1/2 cuillère à café rase de levure chimique

Instructions

• Mettez le sel et la semoule extra fine dans la cuve de la machine,
• Placez ensuite la cuve dans la machine à pain et sélectionnez le programme 9 pétrir. Réglez le temps sur 20 minutes,
• Laissez la semoule et le sel se mélanger ensemble 1 à 2 minutes,
• Ajoutez ensuite la moitié de la quantité d'eau et laissez la machine pétrir,
• La semoule va commencer à changer de texture et se transformer en gros grumeaux. À partir de ce moment-là, commencez à ajouter le restant d'eau petit à petit,
• Ajoutez à chaque fois l'équivalent de 3 à 4 cuillères à soupe d'eau et laissez la semoule extra fine absorber toute l'eau avant d'ajouter la quantité suivante d'eau. C'est un peu long, mais le fait d'ajouter l'eau de cette façon permet d'avoir une belle pâte à la fin,

  Vu qu'on utilise une petite quantité de semoule, la pâte a tendance à se rassembler autour d'une seule pale. N'hésitez pas alors à la pousser vers l'autre pale à l'aide d'une spatule en bois quand la machine se met en pause,
• À la fin des 20 minutes, on doit obtenir une pâte bien souple et légèrement collante. Si votre pâte est trop collante, relancez le programme pétrir et laissez pétrir 2 à 3 minutes le temps que la semoule termine d'absorber l'eau. Vérifier avec votre doigt que la pâte n'est plus collante,
• Débarrassez la pâte dans un grand saladier,
• Formez une boule. Badigeonnez-la avec un peu d'huile, couvrez avec une assiette et laissez poser minimum 1 h. Vous pouvez laisser poser la pâte jusqu'à 3 h à température ambiante,
• Une fois la pâte bien reposée, divisez-la en petites boules de la taille d'un œuf et mettez-les sur un plateau préalablement huilé. Couvrez sans serrer avec un film alimentaire et laisser posé 5 minutes,
  
• On va utiliser deux boules pour créer une crêpe,
• Faites fondre le beurre dans un bol et mélangez-le avec l'huile,

  Mélangez la semoule extra fine avec la levure chimique. Et disposez les deux bols sur votre plan de travail,
• Badigeonnez un peu le plan de travail avec le mélange beurre, huile. Posez la première boule et étalez-la de manière circulaire avec les doigts tout en ajoutant de temps à autre un peu de matières grasses. Étalez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne transparente, mais attention à ne pas la déchirer,
• Saupoudrez la surface avec un peu de semoule extra fine et pliez de façon à obtenir un carré. Pour cela, rabattez la partie droite vers le milieu puis la partie gauche vers le milieu. Vous allez obtenir un long rectangle. Rabattez maintenant la partie inférieure vers le milieu puis la partie supérieure vers le milieu.

  Je vous laisse regarder la méthode du pliage sur la vidéo juste ici,
• Mettez votre carré de côté et étalez de la même manière la deuxième boule,
• Une fois votre deuxième boule bien aplatie, saupoudrez avec un peu de semoule extra fine, positionnez le premier carré réalisé au centre puis rabattez dessus la pâte de la même manière expliquée ci-dessus pour obtenir un autre carré. Mettez le carré obtenu sur le plateau et couvrez avec le film alimentaire,
• Faites encore 2 à 3 carrés avant de commencer la cuisson. Cela permet à la pâte de se détendre. Ensuite, pendant que les crêpes sont en train de cuire, vous pouvez continuer à aplatir les autres boules et faire les crêpes,
• Pour la cuisson, faites chauffer à feu moyen une poêle en fer où en font de préférence,
• Mettez un peu du mélange d'huile et de beurre dans le centre,
• Aplatissez légèrement le tout premier carré préparé et mettez-le sur la poêle. Retrouvez la crêpe au bout de 20 à 30 secondes puis poursuivez la cuisson en retournant la crêpe régulièrement pour avoir une cuisson homogène. Une fois la crêpe dorée, vous pouvez la retirer et la mettre sur une assiette. Faites la même chose avec le restant de crêpes,
• Il ne vous reste plus qu'à préparer un bon thé à la menthe et de déguster les crêpes accompagnées de miel 😉

Vous avez essayé cette recette ?Addressez la à @loubnaguillory ou taggez #cuisinetest!

Mises à jour sur la machine à pain Lidl

• Le programme pétrir fonctionne très bien à condition de mettre minimum 1 kg de farine. Lorsqu’on diminue la quantité comme c’est le cas de ma recette de msemen, la pâte a tendance à se mettre sur une seule pale. On est obligé alors de pousser régulièrement la pâte sur l’autre pâle pour équilibrer le pétrissage.
• Les recettes de pain et de brioche que j’ai le plus réussies, sont celles faites à base de mix spécial pour pain ou brioche. Mes recettes habituelles que je réussis lorsque je fais un pétrissage au robot pâtissier et la cuisson au four ne fonctionne pas dans la machine. Le résultat n’est pas top et la cuisson n’est pas homogène. Celles du livre de recettes fourni avec la machine, on n’en parle même pas. C’est du gaspillage d’ingrédients !
• La machine reste imposante, et il faut utiliser une grande quantité de farine, elle n’est donc pas adaptée à mon sens pour une petite famille.

Que pensez-vous de cette recette et la machine à pain de Lidl ? Dites-nous tous dans les commentaires 😉

loubna

Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !

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