Batch cooking menu #2 spécial congélation

• Lavez tous les légumes et rincez la botte de persil,

  Hachez la botte de persil et divisez-la en 2,

  Pelez toutes les carottes

Calamars marinés

• Pelez les gousses d'ail et hachez-les finement ( garder une gousse d'ail pour les lasagnes). Mettez dans un saladier et ajoutez la moitié du persil haché,

  Ajoutez une cuillère à café de paprika, une cuillère à café de raz al hanout, du sel selon votre goût et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien puis ajoutez les anneau de calamars frais. Mélangez et mettez directement dans une boite de conservation. Fermez et laissez mariné au réfrigérateur pendant la préparation des autres recettes.
  

Cakes salé aux anchois

• Allumez le four pour le préchauffer à 180 °C

  Dans un saladier, mélanger les œufs avec la crème liquide. Ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café de paprika, du sel et du poivre selon votre goût et mélangez,

  Mélangez le sachet de levure chimique avec les 250 g de farine et tamisez le tout sur la préparation liquide. Mélangez pour obtenir une texture homogène. En fonction de la farine utilisée, il se peut que votre préparation soit compact. Dans ce cas ajoutez environ 10 cl d'eau pour la fluidifier.

  Découpez l'emmental, les anchois et la moitié des cornichons en petits morceaux. Découpez les olives noires en rondelles et ajoutez le tout à la préparation. Mélangez puis versez dans un moule à cake préalablement beurré ou bien couvert de papier cuisson. Parsemez avec quelques graines de lin et enfournez pendant environ 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide de la lames d'un couteau avant de sortir le cakes du four. Cette dernière doit ressortir sèche ou bien légèrement humide.

  Une fois le cake cuit, laissez-le bien refroidir avant de bien le filmé ou le mettre dans un sac de congélation et le mettre au congélateur.
  

Feuilletés aux légumes

• À l'aide d'un économe découpez 4 carottes en tagliatelles,

  Versez un filet d'huile dans une poêle et ajoutez les tagliatelles de carottes ainsi que les 100 g de petits pois surgelés. Ajoutez 1 cuillère à café bombé de mélange d'épices mexicaines, du sel selon votre goût. Mélangez et couvrez à mi-hauteur avec de l'eau. Laissez cuire environ 10 minutes à feu doux ou jusqu'à ce que toute l'eau soit bien évaporée. Pensez à mélanger de temps en temps.

  Une fois les légumes sont cuits, laissez bien refroidir.

  Émiettez le thon dans un saladier. Découpez la moitié des tomates séchées et le restant de cornichon en petits morceaux et mélangez le tout avec le thon. Ajoutez les olives en rondelles et les légumes refroidis. Mélangez.

  Disposez en longueur la moitié de la farce sur le milieux de l'une des pâtes feuilletées puis roulez sous forme de boudin. Fermez les extrémités à l'aide d'une fourchette. Faites la même chose avec la deuxième pâte feuilletée.

  Roulez les boudins dans du papier cuisson et mettez-les ensuite dans un sac de congélation puis au congélateur.
  

Pastillas aux légumes

• Découpez les oignons en petit dès et faites-les revenir 2 à 3 minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

  Ajoutez la julienne de légumes, 1 cuillère à café de raz al hanout, du sel selon votre goût et mélangez. Couvrez et laissez cuire à feu doux 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.

  Découpez Les tomates séchées restantes en petits morceaux et ajoutez-les, en plus 2 cuillères soupes de persil haché dans la poêle. Mélangez puis retirez du feu et laissez refroidir.

  Couvrez le fond d'un moule à manqué d'environ 26 cm de diamètre avec du papier cuisson. Badigeonnez généreusement une feuille de brick avec de l'huile et mettez là dans le moule en laissant dépasser la feuille de moitié sur le moule. Badigeonnez la feuille suivante et faîte de même de façon à couvrir tout le fond du moule. En tout mettez 4 feuilles. La vidéo publiée sur la chaîne est plus parlante pour voir le montage. Une fois le moule couvert avec les feuilles, versez de manière uniforme la farce de légumes. Couvrez avec les 5 tranches de cheddar et rabattez les feuilles de brick sur la farce. Badigeonnez les feuilles restantes et enveloppez avec la pastilla. Empilez les feuilles l'une sur l'autre en rabattant les contours sous la pastilla. Filmez bien le moule et mettez directement au congélateur.
  

Lasagne de légumes

• Découpez les carottes restantes en petits cubes et mettez-les directement dans une poêle. Découpez les poireaux en fines rondelles et ajoutez le tout aux carottes. Versez dessus un bon filet d'huile d'olive et faites suer 5 minutes à feu vif en mélangeant.

  Ajoutez 15 cl d'eau, 1 cuillère à café de paprika, une cuillère à café de noix de muscade râpée. Mélangez, couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen en pensant à mélanger de temps en temps.

  Mettez la gousse d'ail pelée restante, le persil, la boite de tomates pelées et 10 cl d'eau dans un mixeur. Ajoutez du sel selon votre gout et mixez pour obtenir une sauce homogène.

  Versez 4 à 5 cuillères de sauce dans un moule à gratin et repartissez de façon à couvrir le fond. Disposez 2 à 3 feuilles de lasagnes ( en fonction de la taille de votre moule) dans le fond du moule, couvrez avec la moitié des légumes, saupoudrez avec un peu de parmesan et un peu de sauce tomate. Couvrez avec les feuilles de lasagnes et répétez la même opération en terminant avec des feuilles de lasagnes. Couvrez le tout avec la sauce tomate et filmez le plat avant de le mettre au congélateur.
  

Tout est prêt

• Sortez la boite des calamars du réfrigérateur et mettez-la ainsi que les autres recettes au congélateur. Le tout se garde jusqu'à 2 mois.
  

Ce qu'il vous reste à faire

• - Calamar mariné

  La veille pensez à sortir la boite avec les calamars marinés du congélateur et la mettre au réfrigérateur pour lui permettre de décongeler naturellement.

  Mettez les calamars dans une poêle et faites cuire à feu moyen environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les calmars soient bien tendres. Pendant ce temps faites cuire l'accompagnement de votre choix. Pour ma part, j'ai préparé du millet.
  
• - Cake salé aux anchois

  La veille pensez à sortir la boite avec le cake du congélateur et le mettre au réfrigérateur pour lui permettre de décongeler naturellement.

  Préchauffer le four à 160 °C et faites réchauffer le cake environ 10 à 15 minutes.

  Dégustez-le accompagné d'une salade verte ou bien une sauce de votre choix. Pour ma part, j'ai réalisé une sauce fromagère.
  
• - Pastilla aux légumes

  Préchauffez le four à 180 °C,

  Enfournez la pastillas encore congelée pour environ 30 minutes. Surveillez la cuisson selon la puissance de votre four. La pastilla doit être bien dorée à la sortie du four.

  Décorez avec un peu de fromage râpé et dégustez bien chaud.
  
• - Feuilleté au thon

  Préchauffez le four à 180 °C,

  Enfournez le feuilleté au thon encore congelé pour environ 30 minutes. Surveillez la cuisson selon la puissance de votre four. Le feuilleté doit être bien dorée à la sortie du four.
  
• - Lasagne aux légumes

  Préchauffer le four à 170 °C

  Enfournez les lasagnes encore congelées et faites cuire environ 40 à 45 minutes. 10 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez du cheddar et du parmesan râpé.

  Décorez avec quelques feuilles de basilic et dégustez avec une petite salade verte.