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Comment congeler des courgettes ?

    Comment congeler les courgettes ?

    Nos habitudes alimentaires changent et on est de plus en plus nombreux Ă  se lancer dans la culture des fruits et des lĂ©gumes chez soi. Que ça soit sur un bout de balcon ou terrasse, dans une partie du jardin ou mĂȘme dans des espaces de potagers partagĂ©s. Chaque bout de terre compte et peut nous permettre de faire pousser certains lĂ©gumes et fruits.

    Quand on dĂ©bute, on peut facilement se retrouver avec une rĂ©colte importante qu’on ne peut pas consommer rapidement. Alors il faut trouver des idĂ©es de conservations pour en profiter au maximum.

    Il existe de nombreuses façon de conserver les légumes et les fruits récoltés. Parmi elles, on trouve :

    • La stĂ©rilisation
    • La mise sous vide
    • La fermentation
    • La congĂ©lation…

    C’est sur cette derniĂšre qu’on va parler aujourd’hui. Et cela va concerner les courgettes !

    Comment congeler les courgettes ?

    On peut congeler tout type de courgettes, les vertes, les blanches, les jaunes, les spaghetti et les rondes. Vous pouvez les congeler soit crues soit déjà cuisiné.

    Avant de commencer tout processus de congélation, il conviendrait de bien laver les courgettes, de couper les extrémités avec le pédoncule et de les couper en morceaux en fonction de vos besoins et de vos recettes.

    Sachez qu’il n’est pas indispensable de faire blanchir les courgettes avant de les congeler mais certaines personnes prĂ©fĂšrent le faire.

    Tarte courgette

    Les courgettes crues

    Les courgettes peuvent trĂšs bien ĂȘtre congelĂ©es crues Ă  condition de respecter ces quelques consignes :

    • Congeler des courgettes fraĂźchement rĂ©coltĂ©es,
    • Les courgettes doivent ĂȘtre bien fermes,
    • Elles ne doivent pas avoir ni tĂąches ni marques,
    • Les courgettes sont composĂ©es de 95 % d’eau ce qui les rend molle aprĂšs la dĂ©congĂ©lation. Pour Ă©viter au maximum cela, il ne faut pas les Ă©plucher avant la congĂ©lation. Elles vont ainsi garder une meilleure forme aprĂšs la dĂ©congĂ©lation. Vous pouvez Ă©galement les saler pour retirer un peu d’eau. Juste avant la congĂ©lation mettez les morceaux de courgette dans un grand saladier et mĂ©langez avec un peu de sel. Laisser poser une dizaine de minutes pour les faire dĂ©gorger. Essuyez-les bien pour retirer le sel et l’excĂ©dent d’eau avant de les mettre au congĂ©lateur.

    Pour avoir une congĂ©lation rapide, disposez vos morceaux de courgettes espacĂ©s sur un plateau et mettez-les environ 15 minutes au congĂ©lateur. Ensuite, vous pouvez les mettre dans des sacs de congĂ©lations et bien fermer. Cette façon de faire permet Ă©galement d’avoir des morceaux sĂ©parĂ©s ce qui est pratique pour choisir la quantitĂ© qu’on souhaite dĂ©congeler. Si vous avez une machine de mise sous vide, ça serait l’idĂ©al pour une congĂ©lation optimale.

    Les courgettes cuites

    Vous pouvez faire tout types de préparation avec vos courgettes avant de les congeler :

    • Des courgettes farcies : Il faut les emballer sĂ©parĂ©ment pour qu’elles ne collent pas entre elles
    • Des courgettes en ratatouille : A mettre dans des boĂźtes de conservations qui se ferment de maniĂšre hermĂ©tique. C’est plus facile Ă  manipuler que les sacs de congĂ©lations.
    • Des soupes : A mettre dans des boĂźtes de conservation Ă©galement. Ou bien pour avoir des petites portion de soupe, vous pouvez la mettre dans des petits moules en silicone ou bacs Ă  glaçons.

    Note

    Les courgettes rendent beaucoup d’eau, alors il faut Ă©viter de prĂ©parer des gratins, tarte Ă  l’avance et les congeler. Il vaut mieux prĂ©parer la farce que vous congĂšlerez et une fois dĂ©congeler vous pouvez continuer la prĂ©paration de vos gratin, tartes…

     

    Alors, vous avez eu une bonne récole de courgettes ? Comment allez-vous les conserver ? Dites-nous tout dans les commentaires !


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    4 commentaires sur “Comment congeler des courgettes ?”

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