Massala de poulet – Recette du livre Wok de Audrey Le Goff

recette poulet massala

En ce moment je teste les recettes du livre de Audrey Le Goff, Wok. Un livre particulièrement coloré et qui m’a attiré tout de suite.

Prix: EUR 9,95

Je suis une grande adepte de la cuisson en Wok et j’utilise cet ustensile depuis de nombreuses années pour cuire mes plats. En effet, cuire les aliments dans un Wok a de nombreux avantages. Parmi elle une cuisson rapide et saine grâce à une parfaite répartition de la chaleur.

Retrouvez mon impression sur le livre Wok vendredi!

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Massala de poulet

Aujourd'hui, je vous propose de tester le Massala poulet. Un plat qui sent bon les épices indiennes. Facile à faire, cette recette va vous faire voyager.

Notes

  • Mariner la viande est une étape très importante pour obtenir un goût savoureux. Généralement quand j'ai le temps, je fais mariner ma viande la veille.
  • Vous pouvez accompagner le massala de poulet avec la garniture de votre choix si vous n'aimez pas le riz. Par exemple, des légumes grillés au four seront une bonne alternative.
  • Si vous n'avez pas de wok, vous pouvez tout à fait réaliser cette recette dans une poêle ou bien une sauteuse.
Type de plat Plat principal
Cuisine Indienne
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps de repos 2 heures
Temps total 45 minutes
Portions 4 personnes
Auteur loubna

Ingrédients

  • 4 blancs de poulet
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 bâton de cannelle
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 yaourt brassé nature
  • 8 brins de coriandre
  • Du sel et du poivre

Ingrédients pour la marinade

  • 4 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 15 cl d'eau
  • 1 cuillère à soupe de garam massala
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1 pincée de piment de Cayenne en poudre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions

  • Commencez par peler les tomates. Je vous invite à voir la vidéo pour découvrir une technique simple pour les peler facilement. 
    Coupez-les en quatre puis épépinez-les,
  • Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en quatre après avoir enlevé le germe,
  • Coupez ensuite les blancs de poulet en lanières, 
  • Dans le bol de votre mixeur, mettez les tomates, l'ail, le concentré de tomates, l'eau, le garam massala, le curcuma, le gingembre, le paprika, le piment et deux cuillères à soupe d'huile d'olive puis mixez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse, 
  • Versez ce mélange dans un saladier puis ajouter les lanières de poulet. salez et poivrez selon votre convenance, mélangez et laissez reposer au frigo minimum 2 h,
  • Après 2 h au frigo, sortez le poulet, égouttez les morceaux puis réservez de côté,
  • Épluchez et émincez finement l'oignon,
  • Dans un wok, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez le bâton de cannelle et l'oignon, faites revenir à feu vif pendant 2 minutes sans arrêter de mélanger,
  • Ajoutez les lanières de poulet et faites-les dorer pendant 3 minutes en les retournant régulièrement,
  • Ajoutez la marinade dans le wok, mélangez puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes,
  • Ajoutez la crème fraîche et le yaourt, puis prolongez la cuisson encore 5 minutes à feu doux,
  • Rectifiez l'assaisonnement au besoin puis servez parsemé de feuilles de coriandre,
  • Accompagnez votre massala de poulet avec du riz basmati.
Vous avez essayé cette recette ?Addressez la à @cuisine_test ou taggez #cuisinetest!

Idées recettes

1 commentaire pour “Massala de poulet – Recette du livre Wok de Audrey Le Goff”


  1. Miam miam !
    Pour maxi bienfaits santé je remplace :
    Poulet par tofu
    Sel et poivre par épices

    Et j’ajoute l’ail après la cuisson sinon aïe pour les intestins, notre 2e cerveau !

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