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Pancakes healthy du livre de recette de Thibault Geoffray

Les recettes du livre de Thibault Geoffray sont toutes tentantes, mais il y a une qui m’a intriguée et qui m’a donnée envie de la réaliser sans tarder. La recette des pancakes sucrés à la patate douce. En effet, je n’ai jamais vue ou goûter une recette de pancakes comme ça, alors c’était pour moi l’occasion d’essayer. Et je peux vous dire que l’essaie est depuis adopté.

Je réalise souvent des pancakes à la maison. En général pour le petit-déjeuner et cette recette fait partie maintenant de ma liste pour changer de temps en temps.

La recette est sans gluten et sans lactose car on utilise de la boisson végétale et de la farine de sarrasin. Sinon vous pouvez très bien utiliser du lait de vache ainsi qu’une farine de blé normale! Ce sera quand même moins healthy.

 

Ingrédients

Pour une personne :

  • 100 à 150 g de patate douce à chaire orange de préférence (dans la vidéo je vous explique pourquoi en détail)
  • 1 oeuf plus un blanc d’oeuf
  • 25 g de farine sans gluten (châtaigne, millet, pois chiches, sarrasin, patate douce)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • De l’extrait de vanille
  • 5 cl de lait voir un peu plus si votre pâte est trop épaisse
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
  • De huile de coco pour la cuisson mais ça reste facultatif si vous avez des poêle anti-adhésives

 

Pour le topping :

  • 10 g de beurre d’amande ou beurre de cacahuète. Pour ma part, j’ai utilisé de la purée d’amande
  • 1 filet de sirop d’érable
  • Des noisettes concassées ( j’ai oublié d’en mettre, d’où la photo sans 🙂 )

 

Durée

Il faut compter à peu près 10 minutes pour la cuisson de votre patate douce, puis 10 minutes pour préparer la pâte et la cuisson.

Pour gagner du temps le matin, je vous conseille de cuire votre patate douce la veille, comme ça le matin il ne vous reste qu’à rassembler le reste des ingrédients et de passer à la cuisson.

 

Difficultés

La recette est très facile à faire, pas de difficulté en particulier sauf si vous la réaliser le matin très tôt et que vous êtes mal réveiller ;).

 

 

Instructions

  • Éplucher la patate douce, la couper en petits morceaux avant de la cuire dans de l’eau pour gagner du temps. Il faut compter à peu près 10 minutes.
  • Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients ainsi que la patate douce bien écrasé sauf l’huile de coco ( on la garde pour la cuisson;) )
  • Faire cuire les pancakes dans une poêle chaude avec un filet d’huile de coco 1 minute de chaque côté.
  • Server avec la purée d’amande et le sirop d’érable

Bon appétit 😉

 

Recette en vidéo

 

 

 

Idées recettes

Auteur de l’article : loubna

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