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36,99 €Vous avez sûrement déjà vu une belle assiette de plats ou bien de desserts riche en couleurs grâce à l’utilisation de fleurs. Le spectacle est impressionnant !
La première fois que j’en ai vu, je me suis posé la question : ( ça se mange?)
Et bien oui ! L’utilisation des fleurs remonte à des milliers d’années chez les Grecs, les Chinois et les Romains. Riches en couleurs et en saveurs, elles sont utilisées dans de nombreuses recettes traditionnelles mais aussi pour des réalisations plus créatives et étonnantes. Grâce à leurs goûts épicées, herbacées, florales ou bien parfumées, le champ d’utilisation est large.
Il existe dans la nature de nombreuses fleurs comestibles mais attention, il faut savoir les reconnaître pour pouvoir les utiliser et éviter tout accident.
Voici une liste non-exhaustive des fleurs comestibles que vous pouvez même faire pousser dans votre jardin :
- Le basilic : ses fleurs sont de couleur blanche, rose ou bien lavande. Le goût est similaire aux feuilles mais plus doux.
- La mélisse : c’est une fleur à la couleur rouge qui a un goût de menthe.
- L’anis hysope : cette fleur a un goût subtil d’anis ou bien de réglisse et a la couleur de lavande.
- Le bleuet : d’une belle couleur bleue vivace, elle a un goût herbacé.
- L’angélique : a un goût qui ressemble à celui de la réglisse et une couleur qui varie du bleu pâle lavande au rose foncé selon les variétés.
- Le calendula ou bien le souci : a un goût poivré et piquant. Elle a une belle couleur dorée.
- Les œillets : Ils ont un goût sucré et parfumé.
- La menthe : et bien sans surprise son goût est mentholé 😉
- Le romarin : le goût des fleurs est plus doux que la plante.
- Le cerfeuil : La saveur de cette fleur est délicate avec une teinte d’anis.
- Les violettes : elles sont sucrées avec une belle couleur violette.
La liste est encore plus longue, mais pour vous aider, il existe de nombreux ouvrages qui peuvent vous aider à reconnaître les
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Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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très intéressant – je ne savais même pas que la fleur du basilic était comestible. Ces fleurs sont mangeables crues uniquement ? ou pouvons-nous les cuire à la vapeur sur un poisson par exemple ? et si oui, cela donne-t-il plus de goût au plat ? merci déjà pour cet article « les fleurs »
Eh oui on découvre des choses sur Cuisine Test ?
Les fleurs peuvent être utilisées crues mais aussi cuites,
Mais ça serait dommage de cuire certaines cela va altérer leurs couleurs ?