Soupe de sarrasin, un classique revisité !

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8,32 € (as of 16 septembre 2026 07:01 GMT +02:00 - Plus d’infosProduct prices and availability are accurate as of the date/time indicated and are subject to change. Any price and availability information displayed on [relevant Amazon Site(s), as applicable] at the time of purchase will apply to the purchase of this product.)

On connait majoritairement le sarrasin sous la forme de la fameuse farine de blé noir. C’est avec cette dernière que les galettes bretonnes sont réalisées. Cependant savez-vous qu’avant d’être réduite en farine, le sarrasin sont d’abord des graines qui, contrairement à ce que l’on pense, ne sont pas des céréales. Il s’apparente à la famille des céréales uniquement par leur qualité nutritionnelle. Aujourd’hui, je vous propose une recette de soupe de sarrasin inspiré de son ancêtre lointain.

Pour l’occasion, j’ai fait une recette healthy qui colle mieux à mon régime alimentaire.

Les ingrédients que j’utilise pour ma soupe de sarrasin

Pour cette recette, j’ai utilisé des graines de sarrasin décortiqué bio, et je dois dire que la qualité fait toute la différence ! Contrairement au sarrasin vendu en supermarché qui peut être un peu amer, le Bio a un goût de noisette délicieux et se cuit parfaitement.

Mes essentiels pour réussir cette recette :

• Graines de sarrasin décortiqué bio : Je recommande un paquet d’au moins 1kg, comme ça vous en avez pour plusieurs soupes, bouillies et même pour vos granolas maison. Le sarrasin bio est vraiment plus goûteux et plus digeste.
• Farine de sarrasin (si vous voulez aussi faire des galettes bretonnes) : Pratique d’en avoir toujours sous la main. Moi je l’utilise pour mes crêpes du dimanche !
• Bocaux de conservation en verre : Pour garder vos graines de sarrasin au sec et à l’abri de l’humidité. Ça évite qu’elles rancissent et c’est tellement plus joli dans la cuisine qu’un sachet en plastique.

Mon astuce : J’achète toujours mon sarrasin en gros conditionnement (1 à 2kg) car je l’utilise partout : soupes, salades composées, porridge du matin… C’est beaucoup plus économique que les petits paquets de 250g !

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Le sarrasin se conserve plusieurs mois dans un bocal hermétique. Un vrai super-aliment à avoir dans sa cuisine, d’autant plus qu’il est naturellement sans gluten et riche en protéines végétales !

Ma recette de soupe au sarrasin sans viande

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Soupe de sarrasin

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une recette de soupe au sarrasin et courgettes très enrichissante et bien délicieuse.

Type de plat Soupe

Cuisine Française

Temps de préparation 10 minutes minutes

Temps de cuisson 20 minutes minutes

Temps de pause du sarrasin 10 minutes minutes

Temps total 30 minutes minutes

Portions 4 personnes

Author loubna

Ingrédients

• 130 g de sarrasin décortiqué
• 1 courgette de taille moyenne
• 1 oignon
• 4 feuilles de laurier
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de graines de nigelle
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre
• De l"huile d'olive

Instructions

• Commencez par faire tremper le sarrasin et les graines de nigelle dans de l'eau chaude environ 10 minutes, idéalement une bonne heure,
• Pelez l'oignon, coupez-le en deux puis en fines lamelles,
• Dans un faitout, faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive et les feuilles de laurier quelques minutes,
• Lavez la courgette, coupez les extrémités puis coupez-la en petits cubes. Ajoutez ces derniers dans le faitout et faites revenir encore 5 minutes en remuant de temps en temps,
• Ajoutez le cube de bouillon de légumes ainsi que les épices : le sel selon votre goût, le poivre et le paprika,
• Ajoutez le sarrasin et les graines de nigelle égouttés puis couvrez avec 1 l d'eau,
• Laissez cuire environ 20 minutes à feu moyen et dégustez bien chaud,
• En fonction de votre goût, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau chaude pour fluidifier la soupe si besoin.

Vous avez essayé cette recette ?Addressez la à @loubnaguillory ou taggez #cuisinetest!

Les bienfaits du sarrasin dans votre alimentation

Depuis que j’ai intégré le sarrasin dans mon quotidien, j’ai remarqué une vraie différence. En effet, ma digestion s’est améliorée et mon énergie est plus stable. D’ailleurs, cette pseudo-céréale est un véritable trésor nutritionnel souvent sous-estimé.

Le sarrasin est naturellement riche en protéines végétales complètes. C’est rare pour un aliment d’origine végétale ! En outre, il contient tous les acides aminés essentiels. Par conséquent, c’est un allié précieux pour les personnes végétariennes. Il est également parfait pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de viande. De plus, il est naturellement sans gluten. Ainsi, il convient aux personnes intolérantes ou qui souhaitent varier leur alimentation.

Comment bien conserver vos graines de sarrasin

La conservation est primordiale pour préserver toutes ses qualités nutritionnelles. Personnellement, je garde toujours le mien dans un bocal en verre hermétique. Je le place à l’abri de la lumière et de l’humidité. Ainsi conservé, le sarrasin se garde facilement 6 à 12 mois. Il ne perd aucune de ses propriétés !

Mon astuce : j’achète toujours des grands formats de 1 à 2 kg. En effet, j’utilise le sarrasin dans tellement de recettes qu’il ne reste jamais longtemps ! De plus, le prix au kilo est bien plus intéressant. Cela me permet donc d’avoir toujours cet ingrédient sous la main.

Idées recettes pour utiliser votre sarrasin

Si vous avez acheté un paquet pour cette soupe, voici quelques idées pour utiliser le reste.

Au petit-déjeuner

Le sarrasin se prête parfaitement à la préparation d’un porridge réconfortant. Il suffit de le faire cuire dans du lait végétal avec une pincée de cannelle. Vous pouvez ensuite le servir avec des fruits frais et un filet de sirop d’érable. C’est une alternative beaucoup plus rassasiante que les céréales industrielles.

Au déjeuner

Le sarrasin cuit s’intègre très bien dans les salades composées. En effet, il remplace parfaitement le quinoa ou le boulgour. Son goût de noisette est vraiment délicieux. Par exemple, il se marie à merveille avec des légumes rôtis, de la feta et une vinaigrette au citron. Un plat complet et équilibré !

En version sucrée

Côté sucré, le sarrasin grillé (qu’on appelle aussi kasha) offre de nombreuses possibilités. Il est notamment parfait pour préparer des granolas maison ou des barres énergétiques. D’ailleurs, on peut le mixer avec des dattes et des amandes. Il suffit ensuite d’ajouter un peu de beurre de cacahuète. Ainsi, on obtient des energy balls parfaites pour le goûter.

Vous verrez : une fois que vous aurez découvert toutes les possibilités du sarrasin, il deviendra vite un incontournable de votre cuisine !

loubna

Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !

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