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Réaliser son caramel liquide maison est très facile à faire et surtout économique. En effet, ceux qu’on trouve dans les commerces reste assez onéreux et le goût n’est pas forcément au rendez-vous. Alors quand on se lance dans l’élaboration de ses desserts maison, le caramel est un classique qui fait partie des ingrédients indispensables pour agrémenter certaines petites douceurs comme les îles flottantes, les flans, les crêpes et bien d’autres desserts ou goûters gourmands.
Découvrez la recette du caramel liquide
La réalisation du caramel liquide demande très peu d’ingrédients. Il faut pour cela du sucre, de l’eau et un peu de citron ( ne vous inquiétez pas, on ne sent absolument pas le goût de ce dernier).
Comment faire du caramel liquide ?
Notes
Equipements nécessaires
- 1 casserole à fond épais
- 1 Spatule en bois
- 1 contenant en verre pour la conservation
Ingrédients
- 250 g de sucre en poudre
- 6 ml d'eau à température ambiante
- 110 ml bouillante
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions
- Mettez le sucre en poudre dans une casserole et joutez les 6 ml d'eau,
- Portez à ébullition sur feu moyen vif. Mélangez en inclinant la casserole de temps à autre,
- Laissez bouillir tranquillement jusqu'à ce que le caramel commence à changer de couleur. Remuez de temps à autre à l'aide d'une spatule en bois pour homogénéiser le tout,
- Restez à côté du caramel, car dès qu'il commence à changer de couleur, ça va relativement vite et peut bruler,
- Ajoutez le jus de citron et mélangez ( c'est le jus de citron qui permet au caramel de ne pas durcir),
- Quand le caramel a une couleur dorée, retirez du feu et ajoutez les 110 ml d'eau bien bouillante petit à petit. Attention, il va y avoir des projections !
- Remettez sur le feu et faites cuire une petite minute en remuant,
- Transvasez le caramel dans une contenant en verre et laissez bien refroidir avant de le fermer,
- Le caramel se conserve très longtemps à température ambiante,
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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