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L’oignon est un ingrédient de base qu’on utilise dans quasiment toutes les recette. C’est une source d’inspiration et on est nombreux à commencer à faire revenir les oignons dans la poêle sans savoir quoi faire à manger exactement. L’odeur qui se dégage titille nos papilles et la magie opère. En une fraction de seconde, on sait exactement quoi ajouter avec l’oignon pour faire un repas savoureux.
Comment caraméliser des oignons ?
Bien que le mot caraméliser nous envoie vers une saveur sucrée, le fait de caraméliser les oignons ne veut pas forcément dire ajouter du sucre comme lorsqu’on fait du caramel.
Le processus de caramélisation des oignons se fait uniquement à base de matières grasse et quelques bonnes minutes de cuisson à feu doux. Idéalement, il faut les faire revenir dans un mélange de beurre et d’huile à part égale.
Le processus de caramélisation demande beaucoup de temps et de la patience. Il faut compter environ une bonne trentaine de minutes de cuisson à feu très doux pour obtenir de jolis oignons fondant, savoureux et bien caramélisés.
Au bout de 30 minutes environ, les oignons sont prêts et ils ont une belle couleur. Vous pouvez les déguster tel quel ou bien les aromatiser selon votre goût en y ajoutant par exemple des herbes, quelques épices ou du miel pour une touche sucrée.
Oignons caramélisés
Oignon caramélisés
Ingrédients
- 25 g d'huile végétale
Instructions
- Pelez les oignons, coupez-les en deux puis en fines lamelles,
- Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez l'huile pour la faire chauffer légèrement,
- Ajoutez les lamelles d'oignon et faites revenir à feu doux pendant environ 30 minutes le temps que les oignons soient bien caramélisés,
- Il faut penser à mélanger les oignons toutes les 2 à 3 minutes. Si vous voyez que les oignons deviennent trop foncés rapidement baissez un peu plus le feu,
- Si les oignons commencent à être un peu sec vers la fin de cuisson, n'hésitez pas à ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'eau tout en mélangeant. L'eau sera rapidement absorbée et la caramélisation va continuer.
Quoi faire avec des oignons caramélisés ?
Les oignons caramélisés peuvent vous servir également comme base pour la réalisation de nombreuses recettes comme :
- Les tartes salées
- Les hamburger maison
- Les soupes
- Les pizza
- Les pâtes
- Les toasts
- Les salades
- Les ragoûts
- Les caris
- Les mijotés…
- Les quiches
- Les gratins…
Avez-vous déjà dégusté les oignons caramélisée maison ? Dans quelle recettes vous les utilisez ? Dites-nous tout dans les commentaires 😉
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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