Batch cooking healthy et réconfortant

• Commencez par laver les épinards et laissez-les égoutter,

  Lavez également les courgettes et coupez les extrémités,
• Pelez tous les oignons et émincez-les finement. On va utiliser l'équivalent de 2 oignons pour la recette de ramen, 2 pour la recette de tarte de courgettes, 2 pour la recette des pâtes et l'équivalent d'un oignon pour garnir les burgers,
• Versez un filet d'huile d'olive dans deux faitouts différents et mettez l'équivalent de 2 oignons émincés dans chaque faitout. Faites revenir 3 à 4 minutes,
• Pendant ce temps, coupez les courgettes en fines rondelles puis ajoutez-les dans l'un des faitouts. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût ainsi que 1/2 cuillère à café de mélange d'épices curry. Mélangez et faites revenir 10 minutes, juste le temps de faire ramollir légèrement les courgettes. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir de côté.
• Dans le deuxième faitout, ajouter environ 700 g d'épinards, du sel et du poivre selon votre goût et 1 cuillère à café de paprika. Couvrez pour permettre aux épinards de ramollir. Au bout de 5 minutes, mélangez et augmentez le feu pour réduire un peu l'eau que les épinards ont rendu. Retirez ensuite du feu et mettez directement dans une boite de conservation. Laissez refroidir avant de fermer.
  

Préparation pour ramen

• Mettez l'équivalent de 2 oignons dans un faitout et faites revenir avec un filet d'huile d'olive,

  Pendant ce temps, coupez les champignons en fines lamelles puis ajoutez-les avec les oignons. Ajoutez également du sel et du poivre selon votre goût ainsi que 1/2 cuillère à café de paprika,

  Décortiquez les crevettes et rincez-les bien. Ajoutez-les dans le faitout et faites revenir 5 minutes juste le temps qu'elles deviennent roses puis ajoutez les épinards et mélangez le temps de les faire ramollir.

  Ensuite, retirez du feu et mettez directement dans une boite de conservation. Laissez refroidir avant de fermer.
  

Sauce pour conchiglionis

• Pelez la gousse d'ail et hachez-la finement. Faites-la revenir dans un faitout avec un filet d'huile d'olive pendant 1 petite minute puis ajoutez la pulpe de tomate concassée, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez 2 minutes puis retirez du feu. Mettez directement dans une boite de conservation et laissez refroidir.
  

Oignon caramélisé pour garnir les burgers

• Faites revenir l'oignon restant dans un filet d'huile d'olive avec un peu de sel. Laissez caraméliser 10 minutes puis retirez du feu et mettez directement dans une boite de conservation.
  

Crumble de poisson

• Mélangez avec les bouts des doigts 70 g de beurre demi-sel et 70 g de farine T65 pour obtenir une texture sableuse avec des grumeaux,

  Mettez les pavés de poisson dans un plat qui va au four et couvrez-les avec le crumble.

  Sur la photo, mon crumble est vert car je l'ai mixé avec de la coriandre, mais je n'ai pas aimé la texture finale.
  

Préparation de la tarte aux courgette

• Allumez le four pour le préchauffer à 180 °C

  Étalez la pâte feuilletée sur une plaque allant au four et chemisée de papier cuisson,

  Prenez 1 cuillère à soupe de ricotta et laissez le reste pour la recette des conchiglionis.

  Mettez le ricotta dans un saladier et ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne ou moutarde classique. Mélangez bien et badigeonnez toute la surface de la pâte feuilletée avec cette crème,

  Disposez les courgettes sur la crème et enfournez pour 15 minutes. La tarte ne sera pas dorée à la sortie du four. On finalise la cuisson le jour J.

  Après la sortie du four, laissez bien refroidir.
  

Tout est prêt

• Enveloppez la tarte de film alimentaire et mettez au réfrigérateur. Elle se garde jusqu'à 3 jours.

  Filmez le plat avec le poisson et mettez-le au congélateur.

  Fermez les autres boites de conservation et mettez le tout au réfrigérateur.
  

Ce qu'il vous reste à faire le jour J

• Jour 1

  - Ramen à ma façon

  Faites chauffer à feu doux la préparation avec les crevettes.

  Pendant ce temps, faites cuire les nouilles selon les indications sur le sachet en ajoutant du sel dans l'eau de cuisson et une cébette coupée en rondelles.

  Égouttez les nouilles tout en gardant l'eau de cuisson et faites revenir les nouilles 2 minutes avec les crevettes.

  Servez dans des assiettes creuses puis arrosez généreusement avec l'eau de cuisson.
  
• Jour 2

  - Conchiglioni aux épinards & ricotta

  Allumez le four pour le préchauffer à 180 °C

  À l'aide d'une paire de ciseaux, découpez les épinards. S'il y a trop d'eau dans les épinards, n'hésitez pas à les égoutter et à mettre cette eau avec la sauce tomate.

  Ajoutez la ricotta aux épinards. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

  Faites une cuisson al dente des conchiglionis et rincez-les à l'eau froide.

  Versez la sauce tomate dans un plat qui va au four. Farcissez les conchiglionis avec la crème aux épinards et disposez-les sur la sauce.

  Couvrez avec du fromage râpé et enfournez pendant 25 minutes.
  
• Jour 3

  - Tarte aux courgettes

  Allumez le four pour le préchauffer à 180 °C

  Enfournez la tarte environ 25 minutes, le temps qu'elle soit bien dorée.
  
• - Burger maison

  Préparez des frites maison.

  Faites toaster les pains burger.

  Formez 4 pavés de viande hachée et faites-les cuire selon votre convenance.

  Découpez le concombre en fines rondelles.

  Hachez de la salade verte.

  Garnissez les pains burger avec la viande hachée, la salade, le concombre, les oignons caramélisés, le fromage et la sauce de votre choix. Pour ma part, j'ai réalisé une mayonnaise maison que j'ai épicée avec du cumin et du piment de Cayenne.

  Servez les burgers avec des frites maison.

  Pensez à sortir le poisson du congélateur et à le mettre au réfrigérateur pour qu'il décongèle naturellement.
  
• - Poisson au four & patates douces

  Allumez le four pour le préchauffer à 180 °C

  Épluchez les patates douces et coupez-les en frites. Mélangez avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre selon votre goût ainsi qu'un peu de cumin et de paprika. Mettez le tout sur une plaque qui va au four et faîtes cuire environ 25 minutes en remuant de temps en temps.

  Sortez le poisson du réfrigérateur et enfournez pendant 15 minutes avec les frites.

  Une fois les patates douces et le poisson sont cuits, servez et dégustez avec une salade verte.