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À l’approche de Noël, nous ressentons tous cette effervescence unique, un mélange d’excitation et de nostalgie. Dans les foyers, les décorations scintillent, les rires résonnent et, surtout, les cuisines s’animent. Noël n’est pas seulement une fête de lumières et de cadeaux ; c’est une célébration où la gastronomie joue un rôle central. C’est le moment de l’année où nous ouvrons grand nos portes et nos cœurs, accueillant famille et amis pour partager des moments inoubliables autour de mets délicieux. Chaque plat raconte une histoire, reflétant des traditions séculaires ou des innovations culinaires. Nous choisissons avec soin chaque ingrédient, nous nous appliquons dans la préparation, et nous servons avec amour. Et avec cette envie de préparer une belle table, on peut se poser, que manger à noël pour faire plaisir au gent qu’on aime ? Voici quelques suggestions pour vous inspirer.
Que manger à noël ? Entrées Festives
Saumon fumé :
Badigeonnez des blinis moelleux avec de la crème fraîche. Ensuite, posez délicatement dessus des petites tranches de saumon fumé. Ajoutez de l’aneth fraiche pour apporter une touche de couleur et arrosez le tout avec quelques gouttes de jus de citron.
Carpaccio de betteraves et de fromage de chèvre :
Coupez très finement des rondelles de betteraves cuites. Disposez-les sous forme de rosaces sur une assiette. Ajoutez dans le centre quelques rondelles de fromage de chèvre frais et des noix concassées. Arrosez le tout avec et une vinaigrette légère à base d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
Salade de fruits de mer :
Mélangez ensemble des fruits de mer préalablement cuits : des crevettes, des moules, des calmars et des morceaux de crabe. Ajoutez le jus d’un citron, un bon filet, l’huile d’olive et une échalote hachée finement. Salez et poivrez selon votre goût et mélangez bien le tout.
Soupe de potiron :
Une soupe crémeuse de potiron ou de courge est une belle entrée pour commencer la soirée. Garnissez-la de graines de courges rôties, de crème fraîche et de persil haché pour apporter de la couleur.
- Salade de chèvre chaud : Faites griller des rondelles de fromage de chèvre sur des tranches de baguette et servez-les sur un lit de jeunes pousses d’épinards ou de mâche. Arrosez d’une vinaigrette à la framboise ou au miel.
- Tartare de saumon : Préparez un tartare de saumon frais avec des dés de saumon cru, des échalotes, de la coriandre et du citron. Servez-le avec des tranches de concombre ou des chips de légumes.
- Salade d’endives aux noix et au roquefort : Les endives croustillantes se marient parfaitement avec des noix croquantes et du fromage roquefort crémeux. Assaisonnez avec une vinaigrette à la moutarde et au miel.
- Velouté de champignons : Un velouté de champignons est une option délicieuse et réconfortante pour Noël. Garnissez-le de champignons sautés et de ciboulette fraîche.
Que manger à noël ? Plats Principaux
- Dinde rôtie : La dinde rôtie est un classique de Noël. On peut la farcir avec différents ingrédients comme des herbes ou des légumes. Ensuite, il suffit la rôtir au four jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et juteuse.
- Chapon farci : Le chapon est une alternative élégante à la dinde. Il est plus gros et plus gras, offrant une chair tendre et savoureuse. Garnissez-le avec une farce de votre choix et rôtissez-le pour un repas de Noël mémorable.
- Filet de bœuf Wellington : C’est un plat de viande tendre enveloppé dans une croûte feuilletée dorée et farci avec des champignons, de l’ail, de la moutarde et du jambon.
- Côtelettes d’agneau en croûte : Enrobez Les côtelettes d’agneau avec un mélange d’herbes fraîches, de la chapelure, de l’ail et des épices de votre choix. Puis faites-les cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres et croustillantes.
- Lasagnes aux fruits de mer : Invitez l’Italie à table en préparant des lasagnes aux fruits de mer. Alternez des couches de pâtes, de fruits de mer préalablement cuits (crevettes, moules, calamars), de béchamel et de sauce tomate. Couvrez avec du fromage et faites gratiner au four pour obtenir un plat riche en saveurs.
- Couscous royal : Pour une touche méditerranéenne, préparez un couscous royal avec du poulet, de l’agneau, des merguez et une variété de légumes cuits en sauce. Assaisonnez-le le tout avec des épices spécial coucous et servez avec de la semoule.
Que manger à noël ? Les accompagnements
Purée de pommes de terre à l’ail rôti :
- Faites cuire des pommes de terre à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres,
- Faites rôtir de l’ail dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Écrasez les pommes de terre cuites avec l’ail rôti. Ajoutez du beurre demi-sel et de la crème, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Gratin dauphinois :
- Coupez des pommes de terre en fines rondelles et placez-les dans un plat à gratin,
- Mélangez ensemble de la crème, du lait, de l’ail écrasé, de la muscade, du sel et du poivre. Ensuite, versez le tout sur les pommes de terre,
- Couvrez avec du fromage râpé et faites cuire au four jusqu’à ce que le gratin soit doré et bien crémeux.
Légumes rôtis au four :
- Coupez des légumes de saison comme des carottes, des panais, des courges et des pommes de terre sous forme de bâtonnet,
- Mélangez les légumes avec de l’huile d’olive, du romarin, du sel et du poivre,
- Faites rôtir au four jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et légèrement dorés.
Champignons farcis :
- Retirez les tiges des champignons et farcissez-les avec un mélange de fromage de brebis, d’ail, de persil et de chapelure,
- Faites cuire au four jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que le dessus soit doré.
Salade d’épinards aux canneberges et aux noix :
- Mélangez des jeunes pousses d’épinards avec des canneberges séchées, des rondelles de fromage de chèvre et des noix grillées,
- Assaisonnez avec une vinaigrette à base d’huile d’olive, de vinaigre de cidre et de miel. N’hésitez pas à saler et à poivrer selon votre goût.
Asperges grillées :
- Faites griller des asperges vertes fraîches avec du beurre demi-sel, du gros sel, du poivre et du jus de citron jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes,
- Servez-les, saupoudrez de fruits secs concassés.
Chou-fleur rôti au parmesan :
- Coupez le chou-fleur en petits bouquets et mélangez-les avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre, des herbes de Provence et du parmesan râpé,
- Faites rôtir au four jusqu’à ce que le chou-fleur soit légèrement tendre et doré.
Purée de patates douces au Zaatar:
- Faites cuire les patates douces à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis écrasez-les à l’aide d’une fourchette,
- Ajoutez du beurre demi-sel, du sel et du poivre selon votre goût ainsi que le Zaatar (variété de thym ou d’origan séché),
- Mélangez bien le tout et servez.
Bûche de noël originale
Desserts Festifs
Bûche de Noël : la bûche de Noël est un classique dont on ne peut pas se passer. C’est un gâteau roulé décoré pour ressembler à une bûche de bois. On peut la fourrer avec différentes crème et association de saveurs.
Trifle de Noël : c’est un dessert anglais traditionnel composé de couches de gâteau émietté (souvent du gâteau de Savoie ou similaire), de fruits, de crème pâtissière, et de crème fouettée.
Pavlova de Noël : c’est une meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Elle est garnie de crème fouettée et de fruits frais. Pour Noël, vous pouvez choisir des fruits rouges et des kiwis pour créer une palette de couleurs festive.
Tiramisu aux épices de Noël : Une variante du tiramisu classique dans lequel on utilise des épices comme la cannelle, le gingembre et la muscade.
Gâteau aux fruits de Noël : Un incontournable des fêtes qui est riche en fruits secs et en noix. Il est encore meilleur lorsqu’il est préparé quelques jours à l’avance, ce qui permet aux saveurs de se développer pleinement.
Panna cotta à la vanille et coulis de fruits rouges : pour terminer un repas copieux, quoi de mieux qu’une panna cotta légère et crémeuse. À déguster avec un coulis de fruits rouges.
Crumble aux pommes et épices : c’est un dessert simple, mais délicieux, avec des pommes cuites et des épices comme la cannelle et la muscade. Et pour aller plus loin, pourquoi ne pas le servir avec une petite boule de glace vanille ?
Alternatives Végétariennes et Végétaliennes
Risotto aux champignons sauvages : un risotto crémeux aux champignons sauvages est une alternative végétarienne délicieuse pour le repas de Noël. Ajoutez du parmesan râpé et de la truffe pour plus de saveurs.
Rôti végétarien : un rôti à base de lentilles, champignons, noix, et épices, enveloppé dans une pâte feuilletée. C’est une belle alternative au rôti traditionnel et peut être servi avec des sauces et des accompagnements classiques de Noël.
Lasagnes aux légumes d’hiver : avec des couches de pâtes alternées avec des légumes de saison et une sauce béchamel.
Tarte aux champignons et aux châtaignes : préparez une tarte savoureuse garnie avec des champignons, des châtaignes rôties, d’échalotes et de thym.
Wellington de légumes : une variante végétarienne du classique Beef Wellington, avec des légumes comme des carottes, des épinards et des champignons, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée.
Curry de légumes d’hiver : un curry préparé avec des légumes comme des patates douces, des épinards et des pois chiches, servi avec du riz basmati ou du pain naan.
Tagine de légumes : Faites cuire dans un plat à tajine une variété de légumes de saison, le tout rehausser avec des épices marocaines. Dégustez le tajine avec de la semoule cuite à la vapeur pour encore plus de saveur.
Alors ces idées de recettes vous inspirent ? Partagez avec nous vos envies dans les commentaires 😉
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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