Comment faire du riz à sushi ?

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Vous êtes passionné de cuisine japonaise et vous souhaitez apprendre comment faire du riz à sushi chez vous ? Vous êtes au bon endroit ! Dans cet article, nous allons vous guider étape par étape pour préparer du riz à sushi parfait. Découvrez les secrets pour obtenir une texture moelleuse et un goût authentique, le tout dans le confort de votre cuisine. Préparez-vous à maîtriser l’art du riz à sushi en suivant nos conseils pratiques.

Comment faire du riz à sushi ?

Faire ses sushis à la maison présente de nombreux avantages. Tout d’abord, cela vous permet de personnaliser vos sushis selon vos goûts. Vous avez le contrôle total sur les ingrédients que vous utilisez, ce qui signifie que vous pouvez créer des combinaisons uniques de poissons, de légumes et de sauces pour satisfaire vos préférences personnelles. De plus, la préparation de sushis chez vous peut être une expérience amusante et interactive à partager avec la famille et les amis, ce qui en fait un excellent choix pour les occasions spéciales ou les dîners décontractés. Et pour finir, cela peut être plus économique que de fréquenter régulièrement un restaurant de sushi.

Ingrédients nécessaires pour faire du riz à sushi maison

Pour préparer un bon riz à sushi, il est essentiel d’avoir les bons ingrédients à disposition. Voici ce dont vous aurez besoin :

Riz à sushi : Le choix du riz est crucial. Optez pour du riz à sushi japonais de haute qualité, également appelé « Japonica » ou « sushi rice ». Assurez-vous qu’il est étiqueté comme tel lorsque vous l’achetez. Ce riz est caractérisé par ses grains courts, collants et moelleux, idéaux pour les sushis.

Vinaigre de riz : Le vinaigre de riz est l’ingrédient clé qui donne au riz à sushi son goût distinct. Assurez-vous de choisir un vinaigre de riz de qualité, doux et légèrement sucré. Évitez le vinaigre de riz aromatisé, car il peut altérer le goût authentique du riz.

Sucre : Vous aurez besoin de sucre pour équilibrer le goût du vinaigre de riz. Optez pour du sucre granulé ordinaire.

Sel : Le sel est utilisé pour rehausser la saveur du riz à sushi. Choisissez du sel ordinaire, de préférence sans additifs.

Eau : Vous utiliserez de l’eau pour rincer le riz et pour la cuisson. L’eau de source ou de l’eau filtrée est préférable pour la cuisson.

Ustensiles de cuisine : Vous aurez besoin d’une casserole avec un couvercle pour cuire le riz, d’une spatule en bois pour mélanger le riz et le vinaigre. Et également un grand récipient pour refroidir le riz après la cuisson.

Cuiseur à riz (optionnel) : Si vous avez un cuiseur à riz, cela peut simplifier le processus de cuisson du riz à sushi. Cependant, la méthode traditionnelle à la casserole fonctionne très bien.

Découvrez ma recette de makis express au saumon !

Préparation des ingrédients

Avant de commencer la cuisson du riz à sushi, il est essentiel de préparer soigneusement les ingrédients pour garantir un résultat parfait. Voici comment faire :

Riz à sushi : Commencez par mesurer la quantité de riz nécessaire en fonction du nombre de sushis que vous prévoyez de préparer. Ensuite, rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Cela éliminera l’excès d’amidon et évitera que le riz ne devienne trop collant lors de la cuisson.

Vinaigre de riz : Préparez le mélange de vinaigre de riz en chauffant doucement le vinaigre dans une casserole, en y ajoutant du sucre et du sel. Remuez jusqu’à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Laissez refroidir le mélange à température ambiante.

Eau : Pour la cuisson du riz, mesurez la quantité d’eau requise en fonction des instructions sur l’emballage de votre riz à sushi. Généralement, il faut environ 1,25 à 1,5 fois la quantité d’eau par rapport au riz.

Étapes pour préparer le Riz à Sushi

La préparation du riz à sushi demande une attention particulière aux détails pour obtenir la texture moelleuse et le goût caractéristique. Suivez ces étapes pour réussir votre riz à sushi :

Cuisson du Riz : 

• Mettez le riz préalablement rincé dans une grande casserole ou bien un faitout,
• Couvrez avec de l’eau et ajoutez du sel,
• Mélangez puis portez rapidement à ébullition à feu fort,
• Dès l’ébullition, baissez le feu sur doux, couvrez et laissez cuire 12 minutes,
• Après les 12 minutes, vérifiez que le riz a bien absorbé toute l’eau, si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson encore une minute ou deux,
• Retirez le riz du feu et laissez reposer à couvert pendant 15 minutes.

Refroidissement du riz :

• Une fois que le riz a reposé pendant 15 minutes, transférez-le dans un grand récipient ou bien un grand plateau,
• Versez le mélange de vinaigre de riz sur le riz cuit,
• À l’aide d’une spatule en bois, mélangez délicatement le riz encore bien chaud avec le vinaigre. Assurez-vous que chaque grain de riz est bien enrobé de vinaigre,
• Étalez le riz de manière uniforme dans le récipient,
• Laissez ensuite le riz refroidir à température ambiante. Vous pouvez utiliser un éventail ou un ventilateur pour refroidir le riz rapidement tout en le mélangeant.

Aération du Riz :

• Une fois le riz bien refroidi et à l’aide d’une spatule en bois, aérez le riz en effectuant des mouvements de « coupe » pour séparer les grains et obtenir une texture légère,
• Vous pouvez ensuite utiliser le riz pour réaliser vos makis.

Quantité de riz à sushi pour 4 personnes

Pour le riz :

• 240 g de riz à sushi
• 500 ml d’eau pour la cuisson
• 1 cuillère à café de sel

Pour le vinaigre :

• 70 ml de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café de sucre

Découvrez la réalisation de mes makis maison avec du riz rose en vidéo 😉

Alors ces astuces vous ont aidé ? Dites-nous tout dans les commentaires 😉

loubna

Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !

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