Comment faire cuire des artichauts ?

Avant de cuire les artichauts, il est important de les préparer correctement. Voici les étapes à suivre pour sélectionner et préparer des artichauts frais et de qualité :

• Choisissez des artichauts fermes et sans taches. Les feuilles doivent être vertes et serrées.
• Coupez le bout de la tige qui est généralement très dure,
• Retirez les feuilles abimées,
• Coupez l’artichaut en deux ou en quatre pour accélérer le temps de cuisson.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez également peler la peau des tiges pour une texture plus tendre.

Une fois vos artichauts préparés avec soin, vous pouvez les cuire selon la méthode de votre choix et celle qui convient à vos envies.

Recette entrée facile et rapide avec des artichauts cuits à la vapeur et des pommes de terre rôties

Les différentes méthodes de cuisson des artichauts

Il existe plusieurs méthodes de cuisson des artichauts, chacune ayant ses avantages. Les méthodes les plus courantes sont la cuisson à l’eau, la cuisson à la vapeur et la cuisson au four.

La cuisson à la vapeur

La cuisson à la vapeur est une méthode de préparation simple et avantageuse pour les consommateurs soucieux de leur santé. Cette technique permet de conserver au maximum les nutriments et les saveurs naturelles de ces légumes appréciés en cuisine. Pour cuire ces artichauts, il est nécessaire d’utiliser un cuit vapeur.

Préparation : il est important de bien laver les artichauts avant de les cuire. Il est également nécessaire de retirer les feuilles abimées et de couper la partie dure de la tige. Vous pouvez aussi l’éplucher.

Mise en place : placez les artichauts préparés pointe vers le haut dans le panier vapeur. Il est important de s’assurer que l’eau ne touche pas les artichauts,

Cuisson : couvrez le panier vapeur et faites cuire environ 50 minutes. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des artichauts. Alors avant de retirer ces derniers du cuit vapeur, vérifiez à l’aide de la lame d’un couteau que c’est bien tendre.

La cuisson à l’eau bouillante

C’est la méthode de cuisson classique que tout le monde utilise. Elle est simple, facile à faire et permet d’obtenir des artichauts bien cuits et fondant. Pour réaliser cette cuisson, il suffit :

• De bien nettoyer les artichauts,
• De couper la partie dure de la tige et de retirer les feuilles abimées. Généralement, on retire aussi la première et la deuxième rangée de feuilles qui restent un peu dur même après la cuisson,
• D’arroser les artichauts avec un filet de jus de citron pour éviter qu’ils ne brunissent

Pour la cuisson, l’autocuiseur reste la meilleure option. Il permet de cuire les artichauts sous pression et ainsi réduire le temps de cuisson. Mettez les artichauts dans l’autocuiseur et remplissez-le avec l’eau à mi-hauteur. Vous pouvez aussi ajouter du sel.

Lancez la cuisson à feu fort et dès que la vapeur commence à sortir de la soupape, baissez le feu sur moyen. Comptez environ 15 à 20 minutes de cuisson selon la taille des artichauts.

Tajine d’artichauts, ici seulement le fond des artichauts est utilisé