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Comment faire cuire des artichauts ?

    Comment faire cuire des artichauts

    L’artichaut est un légume culinaire populaire, connu pour sa saveur douce et sa texture fondante. C’est un délicieux légume qui peut être intégré à de nombreuses recettes, allant des entrées simples aux plats les plus élaborés. Si vous souhaitez profiter au maximum des avantages gustatifs et nutritionnels des artichauts, il est essentiel de les cuire de manière adéquate. Pour cela, plusieurs méthodes de cuisson existent, chacune ayant ses propres avantages. Dans cet article dédié à leur cuisson, nous aborderons les différentes techniques de cuisson, allant de la cuisson à la vapeur à la cuisson au four en passant par la cuisson à l’eau bouillante. Alors comment faire cuire des artichauts ?

    Préparation des artichauts

    Avant de cuire les artichauts, il est important de les préparer correctement. Voici les étapes à suivre pour sélectionner et préparer des artichauts frais et de qualité :

    • Choisissez des artichauts fermes et sans taches. Les feuilles doivent être vertes et serrées.
    • Coupez le bout de la tige qui est généralement très dure,
    • Retirez les feuilles abimées,
    • Coupez l’artichaut en deux ou en quatre pour accélérer le temps de cuisson.
    • Si vous le souhaitez, vous pouvez également peler la peau des tiges pour une texture plus tendre.

    Une fois vos artichauts préparés avec soin, vous pouvez les cuire selon la méthode de votre choix et celle qui convient à vos envies.

    recette entrée facile et rapide

    Recette entrée facile et rapide avec des artichauts cuits à la vapeur et des pommes de terre rôties

    Les différentes méthodes de cuisson des artichauts

    Il existe plusieurs méthodes de cuisson des artichauts, chacune ayant ses avantages. Les méthodes les plus courantes sont la cuisson à l’eau, la cuisson à la vapeur et la cuisson au four.

    La cuisson à la vapeur

    La cuisson à la vapeur est une méthode de préparation simple et avantageuse pour les consommateurs soucieux de leur santé. Cette technique permet de conserver au maximum les nutriments et les saveurs naturelles de ces légumes appréciés en cuisine. Pour cuire ces artichauts, il est nécessaire d’utiliser un cuit vapeur.

    Préparation : il est important de bien laver les artichauts avant de les cuire. Il est également nécessaire de retirer les feuilles abimées et de couper la partie dure de la tige. Vous pouvez aussi l’éplucher.

    Mise en place : placez les artichauts préparés pointe vers le haut dans le panier vapeur. Il est important de s’assurer que l’eau ne touche pas les artichauts,

    Cuisson : couvrez le panier vapeur et faites cuire environ 50 minutes. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des artichauts. Alors avant de retirer ces derniers du cuit vapeur, vérifiez à l’aide de la lame d’un couteau que c’est bien tendre.

    La cuisson à l’eau bouillante

    C’est la méthode de cuisson classique que tout le monde utilise. Elle est simple, facile à faire et permet d’obtenir des artichauts bien cuits et fondant. Pour réaliser cette cuisson, il suffit :

    • De bien nettoyer les artichauts,
    • De couper la partie dure de la tige et de retirer les feuilles abimées. Généralement, on retire aussi la première et la deuxième rangée de feuilles qui restent un peu dur même après la cuisson,
    • D’arroser les artichauts avec un filet de jus de citron pour éviter qu’ils ne brunissent

    Pour la cuisson, l’autocuiseur reste la meilleure option. Il permet de cuire les artichauts sous pression et ainsi réduire le temps de cuisson. Mettez les artichauts dans l’autocuiseur et remplissez-le avec l’eau à mi-hauteur. Vous pouvez aussi ajouter du sel.

    Lancez la cuisson à feu fort et dès que la vapeur commence à sortir de la soupape, baissez le feu sur moyen. Comptez environ 15 à 20 minutes de cuisson selon la taille des artichauts.

    Tajine d'artichaut

    Tajine d’artichauts, ici seulement le fond des artichauts est utilisé

    La cuisson au four

    La cuisson au four fait partie des cuissons les plus utilisées en cuisine. Simple à faire, elle permet de relever le goût des artichauts et leur donner un certain standing gastronomique. Et tout comme pour les autres méthodes de cuisson, on commence par bien laver les artichauts, retirer les feuilles abimées et couper la partie dure de la tige.
    Préparation : pour une cuisson optimale, coupez les artichauts en deux dans le sens de la longueur ou bien, coupez juste la partie haute. Badigeonnez-les avec un peu d’huile. Vous pouvez les aromatiser avec un peu de sel, un peu de poivre ou tout autre épice de votre choix. Veillez à les arroser avec un filet de jus de citron pour éviter qu’ils ne brunissent.
    Cuisson : disposez les artichauts dans un plat qui va au four, la partie bombée vers le fond du plat. Ajoutez un petit fond d’eau pour éviter que les artichauts ne sèchent lors de la cuisson. Vous pouvez les couvrir avec un couvercle adapté ou bien du papier aluminium. Préchauffez le four à 180 °C et faites cuire environ 30 à 40 minutes. La durée va dépendre de la taille de vos artichauts.
    Vous pouvez aussi cuire les artichauts au four en papillote. Pour cela, il suffit d’emballer chaque artichaut dans du papier cuisson, de mettre les papillotes sur un plat qui va au four et de les cuire environ 30 à 40 minutes. Avant de fermer les papillotes, vous pouvez aromatiser les artichauts avec les épices et herbes de votre choix.
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    Quelle méthode de cuisson, vous préférez ? Partagez avec nous vos idées de recettes dans les commentaires 😉

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