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Savez-vous que même en étant intolérant au lactose, on peut tout à fait continuer à consommer plusieurs produits laitiers ? Et oui vous ne rêvez pas, le produit laitier sans lactose existe vraiment.
Avant de rentrer dans le vif du sujet, essayons de comprendre tout d’abord ce que veut dire être intolérant au lactose.
Intolérant au lactose, qu’est-ce que c’est ?
Le lactose est un sucre qui est présent de manière naturelle dans le lait que nous consommons. Pour bien le digérer, il faut une enzyme appelée la lactase qui permet de diviser le lactose en glucose et en galactose pour qu’il soit bien absorbé. Les personnes qui deviennent intolérantes au lactose sont des personnes qui ne produise pas ou bien produise très peu de lactase. De ce fait, le lactose passe dans l’intestin sans qu’il soit digéré et cela créée de nombreux troubles gastro-intestinaux.
Les produits laitiers à consommer en cas d’intolérance
Pour les personnes qui sont intolérantes au lactose, il serait dommage de se priver des produits laitiers et de leurs bienfaits.
Il faut savoir qu’en France, les cas de personnes qui ont une absence totale de lactase est très rare. Cela veut dire, bien qu’on soit intolérant, on peut quand même continuer à déguster des produits laitiers. Il suffit de connaitre son seuil de tolérance pour éviter de le dépasser et ainsi éviter de souffrir des désagréments.
En ce qui me concerne, j’ai découvert que j’étais intolérante au lactose suite à de nombreux troubles digestifs juste après la consommation d’une bonne dose quotidienne de lait de vache. J’ai tout de suite arrêter de consommer tout ce qui comporte du lactose pendant un bon moment. Sauf que petit à petit, j’ai recommencé à consommer des produits laitiers en toute petite quantité, par gourmandise mais également par curiosité. Alors j’ai découvert que je pouvais continuer à me faire plaisir, il suffit de ne pas trop en consommer.
Généralement, il est conseillé de choisir des produits laitiers entiers ou alors incorporés à des plats cuisinés comme les sauces à base de crème, les gratins, les flans, les purées…
On peut également miser sur les produits laitiers fermentés tels que les laits fermentés et les yaourts… En effet, ces derniers contienne bien du lactose mais également la lactase qui favorise sa digestion. Sans oublier les fromages affinés comme le bleu, brie, comté… ces fromages contiennent très peu de lactose qui a été éliminé lors du processus d’égouttage. Après cette étape de fabrication, il va rester une petite quantité de lactose dans le fromage mais cette dernière et prédigérée par les bactéries lors de la période d’affinage. Une bonne nouvelle non ?
Fromage sans lactose
Liste produit laitier sans lactose, les fromages très pauvres en lactose
- Edam
- Cheddar
- Brie
- Chèvre
- Bleu
- Mozzarella
- Gouda
- Gruyère
- Comté
- Camembert
- Parmesan
- Raclette
- Mimolette
Comment gérez-vous votre intolérance au lactose ? Qu’elles sont vos astuces pour continuer à profiter des produits laitiers tout en évitant les désagréments liés à l’intolérance au lactose ? Partagez avec nous votre expérience dans les commentaires 😉
Adopté par le Pays des Gaulois depuis quelques années,
Cuisinière dans l’âme,
J’explore et je teste avec gourmandise et bienveillance tout ce qui m’attire. Sans oublier d’ajouter ma petite touche orientale !
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