Recette du Houmos libanais de Salma Hage

On continue de tester les recettes du livre La cuisine végétarienne du Moyen-Orient de Salma Hage. Après la recette du Tahini, il était tout naturel pour moi d’enchaîner avec la recette du Houmos. En effet, le Tahini est un ingrédient de base pour cette recette que j’affectionne tout particulièrement.   Ingrédients 800 g de pois chiches […]

[Impression] La cuisine végétarienne du Moyen-Orient par Salma Hage

Salma Hage est un auteur et cuisinier libanais. Elle a grandi au sein d’une famille nombreuse et a commencé à apprendre les bases de la cuisine très jeune, auprès de sa mère et de sa grand-mère. Sa famille et elle, ont quitté le Liban pour s’installer au Royaume-Unis, plus précisément à Wimbledon. Elle a commencé à […]

Recette végétale : Le Tahini du livre La Cuisine Végétarienne du Moyen-Orient

Le tahini, en arabe ( tahina طحينة‎/  ) est une préparation orientale. Elle est réalisée à base de graines de sésame crues ou torréfiées, broyées avec de l’eau ou bien de l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et homogène. Cette pâte est beaucoup utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient comme ingrédient de base, aussi bien […]