Chakchouka aux oeufs et courgettes
Aujourd'hui, je vous propose cette recette ultra simple de chakchouka de courgettes et œufs. C'est une recette facile et rapide à faire qu'on peut décliner avec de nombreux légumes.Elle peut être ainsi adapté en fonction des saisons pour permettre à notre corps de profiter pleinement des bienfaits de chaque légume.
Servings: 4 personnes
Equipment
- Une poêle
Ingrédients
- 2 courgettes de tailles moyenne
- 3 tomates de tailles moyenne
- 1 cm environ de gingembre frais
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café rase de poivre
- De l'huile d'olive
- Du sel selon votre goût
Instructions
- Commencez par peler l'oignon et les gousses d'ail. Coupez-les le plus finement possible,
- Versez un bon filet d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les petits morceaux d'ail et d'oignon à feu doux environ 5 minutes,
- Pendant ce temps-là, lavez les tomates et les courgettes,
- Retirez les extrémités des deux courgettes et découpez en rondelle ni trop fine ni trop épaisse,
- Pelez les tomates et coupez-les en petits dés,
- Ajoutez les morceaux de tomates et les rondelles de courgettes dans la poêle,
- Ajoutez les épices : le paprika, le sel, le poivre et le gingembre râpé,
- Mélangez délicatement, couvrez et laissez cuire environ 15 minutes en pensant à remuer de temps en temps,
- Retirez le couvercle, cassez les œufs sur les légumes et laissez cuire encore 5 minutes sans couvrir ( la courgette rend pas mal d'eau, au besoin laisser réduire la sauce avant d'ajouter les œufs pour éviter d'avoir une chakchouka trop liquide ),
- À déguster encore bien chaude avec un bon pain fait maison ;)