Thé à la menthe
Aujourd'hui, je vous propose de découvrir la recette du thé à la menthe de Bouchra Atita de son livre "Ma cuisine marocaine". Mais avant de commencer et pour avoir un bon résultat, il faut avoir bien évidement une théière.
Servings: 6 à 8 personnes
Ingrédients
- 3 cuillères à café de thé en vrac (thé vert de chine)
- 1 botte de menthe fraîche et parfumée
- 1 l d'eau
- Du sucre selon votre goût
Instructions
- Rincez la menthe avec de l'eau fraîche, puis effeuillez-la soigneusement,
- Portez un litre d'eau à ébullition
- Au fond de la théière, mettez le thé vert, versez un peu d'eau bouillante dessus, juste pour couvrir les feuilles de thé. Remuez pour rincer les feuilles de thé puis jeter cette eau verdâtre et trouble. Ce rinçage permet d'éliminer une partie de l'amertume du thé,
- Ajoutez ensuite le sucre (si vous en utilisez), versez l'eau bouillante dans la théière jusqu'à la remplir,
- Mettez sur le feu et laissez frémir 1 à 2 minutes,
- Retirez la théière du feu puis ajoutez les feuilles de menthe en les tassant dans le fond de la théière à l'aide d'une cuillère,
- Fermez la théière et laissez infuser 3 minutes avant de servir dans des verres
- Au début, versez très près du verre, puis peu à peu montez pour oxygéner le thé avant de redescendre. Ce processus va créer une belle mousse.