Crème anglaise inratable sans matériel
Pour réaliser cette recette, on a normalement besoin d'un thermomètre pour ne pas dépasser une certaine température (entre 69 et 85 degrés). Au delà, les œufs vont cuire et cela va créer des grumeaux, ce qui n'est pas agréable en bouche.Alors aujourd'hui je vous délivre une astuce pour bien réussir votre crème anglaise sans matériel.
Ingrédients
- 25 ml de lait
- 40 g de sucre roux
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à café de poudre de vanille Vous pouvez utiliser 2 gousses de vanille
Instructions
- Portez à ébullition le lait avec la poudre ou bien les gousses de vanille fondues et grattées,
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que ce dernier se dissout,
- Filtrez le lait et ajoutez-le au mélange œufs - sucre. Mélangez le tout.
- Mettez la préparation dans une casserole et faites chauffer à feu moyen sans jamais arrêter de mélanger. Utilisez de préférence une spatule en bois. Il faut compter environ 8 minutes pour que votre crème épaississe légèrement,
- Dès que vous sentez que la crème commence à épaissir, vérifier à l'aide de la spatule la cuisson. Si la crème nappe cette dernière, cela veut dire qu'elle est prête,
- Dégustez la crème avec un bon petit moelleux au chocolat ou bien réaliser avec une île flottante.
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Notes
Plusieurs remarques :
- Si jamais vous avez des grumeaux, cela veut dire que vous avez trop cuit la crème. Pas de panique, passez-là quelques secondes au mixeur et votre crème va redevenir lisse et onctueuse. Astuce de chef apprise lors d'un cours de cuisine avec "Les atelier du chef".
- Pour une version sans sucre raffiné, vous pouvez remplacer le sucre par le sirop d'agave ou bien du sirop d'érable. Comptez 2 cuillères à soupe environ.
- Utilisez à la place du sucre roux, le sucre de fleur de coco, vous allez avoir une explosion de saveur en bouche.
- Ne jetez pas les blancs d’œufs vous pouvez réaliser avec, une île flottante ou bien les congeler jusqu'à 3 mois pour une autre utilisation.