Gâteau moelleux aux pommes IG bas
Aujourd’hui, je vous propose une version de gâteau moelleux aux pommes à l’indice glycémique bas ( IG bas ), sans lactose et sans beurre. La texture et légèrement dense comparée à celle qu’on fait habituellement avec du beurre et une farine blanche. Cependant, elle reste moelleuse et bien savoureuse.
Servings: 6 à 8 personnes
Equipment
- Un grand saladier
- Un fouet
- Un grand moule à cake
Ingrédients
- 150 g de farine semi-complète
- 150 g de farine de sarrasin
- 200 g de compote de pomme
- 80 g d'huile de colza ou pépins de raisin
- 3 cuillères à soupe de sirop d'agave
- 11 g de levure chimique
- 240 ml de boisson végétale à l'épeautre ou celle de votre choix
- 3 oeufs
- 1 pomme
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou une gousse de vanille gratée
Instructions
- Cassez les œufs dans un grand saladier, ajoutez 3 cuillères à soupe de sirop d’agave et mélangez bien à l’aide d’un fouet manuel ou électrique,
- Allumez le four pour le préchauffer à 180 °C,
- Ajoutez la compote de pommes et mélangez de nouveau,
- Ajoutez le lait, l’huile et l’extrait de vanille et mélangez,
- Mélangez ensemble la farine de sarrasin, la farine de blé semi-complète et la levure,
- Ajoutez petit à petit les farines et la levure dans le saladier tout en mélangeant,
- Graissez un moule à cake et versez la préparation dedans,
- Coupez la pomme en deux, retirez les pépins et coupez-la en lamelles,
- Disposez les lamelles sur la pâte et enfournez environ 45minutes,
- Vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau, cette dernière doit ressortir sèche ou bien légèrement humide,
- Pour éviter que le gâteau ne retombe juste après la cuisson,éteignez le four, ouvrez la porte et sortez légèrement la grille ou il y a le gâteau. Laissez tel quel environ 10 minutes avant de complètement sortir le gâteau,Laissez refroidir le gâteau dans le moule une vingtaine de minutes avant de le démouler.