Cupcakes à la banane à l'IG bas
Je vous propose de réaliser cette recette de Cupcakes à l'indice glycémique bas. En effet, pour remplacer le sucre, on va utiliser de la banane écrasée et de la compote de pomme sans sucre ajouté.
Servings: 12 cupcakes
Ingrédients
Pour les muffins
- 100 g de beurre demi-sel en pommade
- 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté
- 2 œufs
- 125 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 banane bien mûre écrasée
- 70 g de raisins secs
Pour la crème
- 2 pots de yaourt de brebis nature
- 5 cuillères à soupe de caramel
- Du chocolat noir coupé en coupeaux
Instructions
On prépare les muffins
- Dans un grand bol, fouettez à l'aide d'un batteur électrique les œufs, la compote de pomme, le beurre, la farine et la levure chimique pendant environ 1 minute,
A ce stade, allumez votre four pour le préchauffé à 180 degrés
- Ajoutez la purée de banane et les raisins secs, mélangez à l'aide d'une spatule en bois,
- Versez la pâte dans 12 moules à muffins ou bien dans les alvéoles de votre moule,
- Faites cuire les muffins pendant 20 minutes à chaleur tournante. Surveillez la cuisson selon la puissance de votre four. Après la cuisson, laissez complètement refroidir les muffins avant de les démouler.
On prépare la crème
- Dans un petit bol, mélanger les yaourts de brebis avec le caramel. N'hésitez pas à ajouter plus de caramel en fonction de votre goût,
- Garnissez les muffins avec de la crème et parsemez avec des coupeaux de chocolat et quelques goutes de caramel,
Notes
- Pour ma part j'utilise un moule en métal, il est donc nécessaire de le beurrer. Si vous utilisez un moule en silicone, cette opération n'est pas nécessaire.
- Si vous voulez obtenir des cupcakes hauts, utilisez des caissettes à muffins hautes et divisez la préparation en 6 au lieu de 12.
- À la place du caramel vous pouvez utiliser du miel, du sirop d'agave ou bien le sucrant de votre choix.
- Vous pouvez décorer les cupcakes avec la garniture de votre choix, à la place des coupeaux de chocolat, vous pouvez saupoudrer avec du cacao en poudre, des vermicelles en chocolat, des fruits secs...