Crème pâtissière au chocolat
Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une crème pâtissière au chocolat. Je l'ai utilisé pour garnir mes choux à la crème.
Ingrédients
- 500 g de lait entier
- 2 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide ou une gousse de vanille
- 40 g de maïzena
- 50 g de sucre de palmier
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 100 g de chocolat noir pâtissier
Instructions
- Mettez le lait à chauffer et pendant ce temps-là :
- Dans un saladier, fouettez ensemble à l'aide d'un fouet manuel, le sucre, les jaunes d'œufs et les œufs entiers,
- Ajoutez l'extrait de vanille, le cacao en poudre et la maïzena tamisée pour éviter les grumeau et mélangez de nouveau,
- Dès que le lait bout ajoutez-le à la préparation petit à petit sans cesser de fouetter,
- Versez la préparation dans la casserole et remettez-la sur le feu moyen. Faites épaissir la crème sans jamais cesser de mélanger,
- Dès que vous voyez des bulles apparaitre, continuer à cuire 1 minute pas plus et retirez du feu,
- Continuez à mélanger quelques secondes puis versez la crème dans un plat à gratin pour lui permettre de refroidir rapidement,
- Mettez un film alimentaire au contact de la crème pour éviter l'apparition d'une croute et laisser refroidir à température ambiante environ 1 h avant de la mettre au frigo,
- Une fois la crème bien refroidi, vous pouvez l'utiliser selon votre goût.