Wrap maison à l'houmous de haricot rouge
Pour changer un peur des recettes de wrap à base de saumon, d'avocat et de crudité. Je vous propose aujourd'hui, un wrap à base d'houmous de haricot rouge et omelette. Un wrap complet idéal pour un repas léger pour le midi ou le soir.
Servings: 4 personnes
Equipment
- Un mixeur plongeant ou un blender
- Un saladier
Ingrédients
- 500 g de haricot rouge en conserve
- 1/2 citron confit
- 1 échalote
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de poivre ou selon votre goût
- 4 galettes au blé complet
- 4 œufs
- Quelques feuille de roquette ou des graines germées
Instructions
- Dans un saladier ou un blender, mettez un bon filet d'huile d'olive, 5 cl d'eau et les haricot rouge égouttés,
- Coupez le citron confit en petit dès, l'échalote grossièrement et ajoutez le tout dans le blender,
- Ajoutez 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, du poivre selon votre goût. Mixez pour obtenir une belle texture de crème,
- Faites chauffer légèrement les galettes dans un poêle et étalez dessus de l'houmous,
- Battez chaque œuf séparément et faites une omelette fine,
- Ajoutez chaque omelette sur le houmous étalé,
- Ajoutez quelques feuilles de roquette ou bien des graines germées et roulez le wrap avant de le déguster ;)
