Tarte tatin aux carottes
Servings: 4 personnes
Equipment
- 1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 6 carottes
- 1 oignon rouge
- 100 g de fromage de brebis
- 1/2 cuillère à café de sel ou selon votre goût
- 1/2 cuillère à café de poivre ou selon votre goût
- 1 cuillère à café de mélange d'épices curry doux ou fort
- Du beurre demis-sel
Instructions
- Commencez par bien laver les carottes et couper les extrémité de chaque carotte,
- Coupez les carottes en tagliatelles à l'aide d'un économe ( voir vidéo),
- Pelez l'oignon rouge et coupez-le en rondelles de la même largeur environ que les tagliatelles de carottes,
- Allumez le four pour le préchauffer à 180 °C
- Beurrez généreusement le moule à tarte,
- Étalez une première tagliatelle de carotte sur une planche à découper et roulez-la sur elle-même pour commencer à former une fleur. Ajoutez au fur et mesure d'autres tagliatelles pour agrandir la fleur tout en serrant bien. Au bout de l'ajout de 7 à 8 tagliatelles environ, vous pouvez poser la fleur dans le centre du moule et continuer à former la fleur directement dans le moule,
- Ajoutez de temps à autre des rondelles d'oignon rouge pour les intercaler entre les tagliatelles de carottes,
- Une fois la fleur terminée, saupoudrez-la avec du sel, du poivre et du curry,
- Ajoutez quelques noix de beurre demi-sel,
- S'il vous reste quelques rondelles d'oignon et tagliatelles de carottes, disposez-les sur la fleur,
- Enfournez la tarte pendant 15 minutes,
- Au bout de 15 minutes, sortez la tarte du four,
- Émiettez par-dessus le fromage de brebis et couvrez-la avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords de pâte feuilletée entre le moule et les carottes. Piquez la pâtes à l'aide d'une fourchette,
- Enfournez de nouveau pendant 20 à 25 minutes, le temps que la pâte feuilletée soit bien dorée,
- À la sortie du four, décorez avec quelques brins de thym, des graines de courges et arrosez avec un bon filet d'huile d'olive.
