Tanjia marrakchia
Aujourd'hui, je vous propose de découvrir la recette de la tanjia marrakchia. Une recette très simple et rapide à faire. Le secret de sa réussite réside dans la durée de cuisson et dans le récipient dans lequel vous allez la cuire.En effet, il faut compter en moyenne 6 h de cuisson, si vous la réaliser dans une jarre en terre cuite et environ 2h30 à 3 h si vous l'a faite dans une cocotte en fonte.
Servings: 4 personnes
Equipment
- Cocotte en fonte
Ingrédients
- 1 kg de jarret de beauf ou de veau
- 1 tête d'ail entière
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre ou en graines
- 1 citron confit
- 2 cuillères à soupe de beurre clarifié Smen ou du beurre demi sel
- 1 cuillère à café de pistil de safran
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 30 cl d'eau
Instructions
- Allumez le four pour le préchauffer à 160 °C chaleur tournante
- Mettez les morceaux de jarret dans la cocotte,
- Ajoutez le beurre clarifié, le cumin en poudre, les pistils de safran, l'huile d'olive, le citron confit coupez en gros cartier,
- Mélangez bien le tout,
- Ajoutez l'eau, la tête d'ail entière et fermez la cocotte,
- Enfournez pour 2 h 30 de cuisson. Au bout d'une heure et demi de cuisson environ, vérifiez qu'il reste suffisamment d'eau. Si besoin ajoutez la moitié d'un petit verre d'eau.
- Vérifiez que la viande est bien tendre avant de sortir la cocotte du four et de passer à la dégustation,Au Maroc cette recette est dégustée tel quel avec du pain. Cependant, vous pouvez la servir avec l'accompagnement de votre choix, par exemple un mélange de légumes, des céréales ou bien une belle salade composée arrosée d'une vinaigrette maison.
