Tajine de poisson Laurent Mariotte
Aujourd'hui, je vous propose de tester la recette de tajine de poisson de Laurent Mariotte. Un délice que je vous conseille de cuire si vous avez la possibilité dans un vrai plat tajine en terre cuite. Le goût qu'on obtient est unique.
Servings: 4 personnes
Equipment
- Un plat tajine
Ingrédients
- 4 tronçons de merlu
- 1 gros fenouil
- 1/2 boule de céleri
- 2 panais
- 2 branche de céleri
- 4 pommes de terre
- 1 cuillère à soupe de mélange d'épices cumin, curcuma, gingembre moulu, coriandre moulu
- 2 gousse d'ails
- 1 citron jaune
- 1/2 botte de coriandre ou de persil haché
- 1/2 l de bouillon de légumes
- Du sel selon votre goût
- 1/2 cuillère à café de poivre
- De l'huile d'olive
Instructions
- Commencez par laver et éplucher tous les légumes,
- Coupez le fenouil et le céleri boule en quartiers. Coupez le panais et le céleri branche en bâtonnets et les pomme de terre en 4,
- Versez un bon filet d'huile d'olive dans le plat tajine et faites chauffer à feu doux,
- Ajoutez les épices et faites revenir 2 petites minutes pour les faire torréfier. Râpez dessus les gousses d'aile et le zeste du citron et mélangez,
- Ajoutez tous les légumes et faites revenir environ 5 minutes pour les rôtir légèrement,
- Salez et poivrez puis ajoutez le bouillon de légumes,
- Couvrez et laissez cuire 20 à 25 minutes sur feu doux,
- Ajoutez ensuite les tronçons de poisson et poursuivez la cuisson encor 8 minutes,
- Juste avant de servir arrosez avec le jus du citron et parsemez avec feuilles de coriandre ou persil.
Notes
J'ai ajouté des rondelles de citron ainsi qu'un piment. Un délice ;)