Soupe de topinambours
Les petits froids de l'automne commence à bien s'installer. Alors je vous propose cette idée de soupe de topinambours pour profiter pleinement des bienfaits de ce légume de saison et également pour bien réchauffer le corps.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 250 g environ de topinambours
- 250 g environ de pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 4 feuilles de laurier sauce
- 1 bon filet d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 belle poignée de jeunes pousses d'épinards facultatif
Instructions
- Pelez la gousse d'ail et l'oignon,
- Coupez-les finement et mettez-les dans un fait-tout avec un bon filet d'huile d'olive,
- Ajoutez les feuilles de laurier, le sel et le poivre selon votre goût et faites revenir à feu doux quelques minutes,
- Pendant ce temps, épluchez les topinambours et les pommes de terre et coupez-les en gros cubes. Ajoutez le tout dans le fait-tout et faites revenir 5 minutes,
- Couvrez avec de l'eau à hauteur. Environ 1,5 l et laisser cuire 20 minutes,
- Vérifier que les topinambours et pommes de terre sont tendres avant d'arrêter la cuisson,
- Mixez les légumes et juste avant de servir ajoutez les jeunes pousses d'épinard. Ces dernières vont se ramollir avec la chaleur de la soupe.
Notes
Comme on est en pleine saison des épinards, j'en profite pour en manger en moyenne 3 à 4 fois par semaine. Je les déguste en salade, en smoothie ou bien je les ajoute dans mes soupes sans les cuire. La chaleur de la soupe suffit à les faire ramollir et je les trouve parfaits comme ça ;)