Beignet de légumes

4.17 from 6 votes

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser des beignets de légumes ultra facile à base de courgettes et de carottes.

Temps de préparation20

Temps de cuisson5

Auteur: loubna

Commencez par lavez et séchez les légumes,
Râpez le plus finement les courgettes. Mettez-les dans un bol avec 1 cuillère à café de sel et laissez dégorger environ 10 minutes.
Pendant ce temps-là, épluchez et râpez les carottes. Diposez-les sur une planche à découper et à l'aide d'un grand couteau, coupez les carottes râpées grossièrement,
Enlevez le maximum d'eau des courgettes râpées en les pressant entre vos mains. Posez les courgettes râpée sur une planche à découpé et à l'aide d'un grand couteau coupez-les grossièrement,
Pelez et hachez le plus finement possible l'échalote,
Hachez les feuilles de céleri et persil grossièrement,
Mettez les carottes et les courgettes râpées dans un grand saladier,
Ajoutez l'œuf, l'échalote, les feuilles de céleri et persil hachés puis mélangez bien,
Ajoutez le parmesan, le sel, le paprika et le poivre puis mélangez,
Ajoutez progressivement environ 80 à 100 g de maïzena avec du bicarbonate de soude. La quantité de maïzena à ajouter va dépendre de la quantité de jus que contiennent vos légumes. Le but est d'obtenir une texture qui se tient et avec laquelle on peut réaliser facilement des boules. Attention il ne faut obtenir une texture compacte,
Chauffer l'huile de friture et faites cuire les beignets environ 2 minutes en les retournant régulièrement, le temps qu'ils soient bien dorés.
À déguster encore chaud avec une salade et une bonne vinaigrette maison.