Tarte framboise chocolat blanc
Aujourd'hui, je vous propose de découvrir ma recette coup de cœur du livre de Guillaume Marinette : Les tartes au blender. La recette est à base de framboise et chocolat blanc, deux ingrédients qui se marient très bien ensemble.
Servings: 6 personnes
Ingrédients
Ingrédient pour l'appareil
- 150 g de sucre j'ai mis 100 g et c'était largement suffisant
- 60 g de beurre fondu
- 90 g de farine complète
- 150 g de poudre d'amande
- 4 œufs
- 50 cl de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ingrédients pour la garniture et la décoration
- 100 g de chocolat blanc coupé en morceaux
- 500 g de framboise
- 50 g de chocolat blanc
Instructions
- Dans la cuve de votre blender, mettez tous les ingrédients de l'appareil dans l'ordre indiqué : le sucre, le beurre fondu, la farine complète, la poudre d'amande, les œufs, le lait froid et l'extrait de vanille,
- Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une texture bien homogène. Il faut compter 1 à 2 minutes à puissance maximale,
- Préchauffez le four à 180 degrés,
- Versez la préparation dans un moule en silicone ou bien un moule beurré en chemisant le fond avec du papier cuisson pour avoir un démoulage facile,
- Laissez reposer 10 minutes puis ajoutez les morceaux de chocolat blanc. Ajoutez ensuite 400 g de framboise sur le haut de la tarte,
- Enfournez 30 minutes si vous utilisez un moule en silicone et 40 minutes si vous utilisez un moule en verre ou bien en métal. Surveillez la cuisson selon la puissance de votre four. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la tarte, cette dernière doit ressortir sec ou bien légèrement humide,
- Laissez refroidir la tarte au moins 15 minutes avant de la démouler, puis décorez avec les 50 g de chocolat blanc fondu et le restant de framboise.
Notes
La quantité obtenue est vraiment conséquente, je trouve qu'un moule à tarte classique n'est pas adapté ou alors il faut prendre un qui est un peu haut.
J'ai fini par utiliser mon moule à manquer de 26 cm parce que je ne pouvais pas mettre toute la préparation dans le moule à tarte que j'ai (26 cm). Ça déborde presque.
Le principe du livre est de réaliser les tartes dans un blender. Cependant, sachez que vous pouvez très bien faire cette même opération à l'aide d'un mixeur plongeant ou bien un batteur électrique.
Je trouve la quantité de sucre assez conséquente, c'est pour cette raison que j'ai mis 100 g au lieu de 150 g.
Verdict de la recette :
La tarte est hyper moelleuse et très douce en bouche. Elle est juste succulente.
Par contre contrairement à ce qui est indiqué dans le livre, on n’a pas vraiment la division de la préparation en deux pour former la partie croustillante qui forme la pâte et la partie fondante. Le rendu final se rapproche plutôt d'un clafouti qu'une tarte!
Je continue de tester d'autre recette avant de donner mon verdict final sur ce livre.