Fondants au chocolat et crème anglaise
Aujourd'hui, je vous propose de découvrir une nouvelle recette du livre Chef Binou. Des fondants au chocolat accompagné de crème anglaise.
Servings: 4 personnes
Equipment
- Un saladier
- Un fouet
- Une casserole
- Des petits moules
- Un four
Ingrédients
Pour la crème anglaise
- 100 g de sucre j'ai utilisé 50 g de sucre de coco
- 50 cl de lait
- 5 jaunes d'oeufs
- 1 gousse de vanille
Pour les fondants au chocolat
- 200 g de chocolat noir à 70 %
- 3 oeufs
- 125 g de beurre
- 50 g de sucre j'ai mis 25 g de sucre de coco
- 4 carrés de chocolaat
Instructions
La crème anglaise
- Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer avec la gousse de vanille coupé en deux et grattez,
- Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier,
- Versez la préparation oeufs-sucre dans la casserole de lait. Faites cuire la crème sur feu doux sans arrêter de mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture épaisse,
- Versez la crème anglaise dans un récipient et mettez-la au frigo,
Les fondants au chocolat
- Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet,
- Ajoutez la farine petit à petit tout en mélangeant,
- Allumez le four pour le préchauffer à 200 °C
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie puis versez-les dans la pâte e mélangez bien pour obtenir une texture homogène,
- Versez la préparation dans 4 moules et ajoutez dans le centre un carré de chocolat,
- Enfournez pour 8 minutes en surveillant la cuisson selon la puissance de votre four.
Le dressage
- Démoulez les fondants délicatement et placez-les dans des assiettes creuses,
- Ajoutez de la crème anglaise et décorez selon votre goût.