Recette chapati tunisien
Aujourd'hui, je vous propose de découvrir la recette des chapatis tunisien. C'est une recette simple de pain plat qu'on garni avec une omelette à base d'œufs, de persil, de thon, d'oignon et de fromage. Et pour aller plus loin, certains aiment aussi ajouter des frites maison.
Servings: 4 pains
Ingrédients
Pour la pâte
- 500 g de farine T65
- 8 g de levure de boulanger déshydratée
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature
- 1 cuillère à café de sel
- 250 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour la farce
- 8 œufs
- 1 Petite botte de persil
- 1 oignon
- 100 g de gruyère
- 1 boite de thon
- Du sel
- Du poivre
- De la mayonnaise
- Du harissa
- Des olives dénoyautées coupées en rondelles
Instructions
Préparation des pains
- Faites gonfler la levure dans 3 cuillères à soupe d'eau tiède environ 10 minutes,
- Mettez la farine dans la cuve du robot et mélangez avec le sel,
- Faites un puits et versez l'huile, le yaourt et la levure,
- Commencez à pétrir tout en ajoutant petit à petit de l'eau tiède,
- Dès que la pâte commence à se décoller des parois de la cuve, continuez à pétrir 7 minutes,On obtient une pâte souple et légèrement collante,
- Débarrassez la pâte dans un grand saladier, filmez bien et laissez reposer environ 1 h. La pâte doit doubler de volume.
- Une fois la pâte a gonflé, dégazez-la et formez un grand boudin,
- Divisez le boudin en 4 et formez chaque morceau en boule,
- Huilez légèrement vos mains et aplatissez chaque boule puis posez-la sur un papier cuisson,
- Laissez reposer 10 minutes,
- Chauffez une poêle sur feu moyen et faites cuire les chapti environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Tournez régulièrement le pain pour avoir une cuisson homogène
La farce
- Vous pouvez soit faire une grande omelette à découper en 4 soit faire une omelette individuelle,
- Pelez et hachez finement l'oignon,
- Lavez, égouttez et hachez grossièrement le persil
- Cassez les œufs dans un saladier,
- Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût,
- Ajoutez le persil, l'oignon et le fromage râpé. Mélangez et faites cuire l'omelette,
Assembler les chapatis
- Ouvrez le pain et badigeonnez toute la surface avec de la mayonnaise et de l'harissa,
- Ajoutez le thon émietté et les olives coupés en rondelles,
- Une fois l'omelette cuite, ajoutez-la dans le pain et fermez bien,
- Découpez le pain en deux et dégustez aussitôt.